Подскажите рецепты из баклажан с минимальным использованием подсолнечного масла

Икра из баклажан. Запекаешь баклажаны в духовке, потом снимаешь с них кожу, выкладываешь на разлелочную доску под наклоном и сверху груз, чтобы горечь стекла, теперь пропускаешь баклажаны через мясорубку, добавляешь натёртый на крупной тёрке репчатый лук, соль, подсолнечное масло, можно выдавить немного ческока. Теперь хорошенько взбиваешь всю массу, пока посветлеет и можешь кушать. Особенно вкусной получается икра, если запечь баклажаны на углях с дымком. Можно не пропуская через мясорубка, подготовленные баклажаны разложить по полиэтиленовым пакетам и заморозить, а потом доделать икру зимой.

А я их просто запекаю, а потом уже готовлю по рецепту....)

Баклажанную икру. Масло можно совсем не добавлять.

Овощное соте.

Продукты: 1 баклажан, 1 кабачок, 1 цукини, болгарский переш 6 штук, лук 1 головка, помидоры 8 штук, картофель 2 больших, чеснок, хмели-сунели, зелень.

Приготовление: баклажан, кабачок, цукини нарезать сначала вдоль на 4 части, а затем поперек кубиками. Положить 2 дуршлага отдельно баклажаны, отдельно кабачок и цукини, хорошо посыпать солью, чтобы ушла горечь и оставить на 15 минут, затем промыть водой.

В кастрюлю уложить слоями:
1-й слой - баклажан;
2-й слой - кабачок, цукини;
3-й слой - порезанный кубиками болгарский перец; 4-й слой - лук, порезанный кружечками; 5-й слой - порезанный картофель;

Сверху налить немного оливкового масла (или воды) и поставить на плитку под крышку, посолить. Когда овощи будут готовы, выдавить чеснок, добавить много зелени, и еще немного протушить.

Мелко нарезать, без масла потушить на сковороде, остудить добавить чеснок и майонез! Готово!

Заквасить с чесноком и стеблем сельдерея

на мангале аджаб-сандал

Рататуй Мишеля Герара

Ингредиенты:
Перец сладкий6 штук
Чеснок8 зубчиков
Лук репчатый2 головки
Баклажаны4 штуки
Цукини2 штуки
Помидоры6 штук
Петрушка50 г
Тимьян2 штуки
Масло оливковое100 мл
Лавровый лист2 штуки
Уксус2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу

Инструкция:
1. Лук измельчить. Перцы очистить от семян, порезать кубиками.
2. На оливковом масле обжарить лук до мягкости, добавить измельченный чеснок, и как только чеснок даст запах, бросить в сковороду 2 мелко нарубленных помидора, избавленных от кожицы и семян, и перец. К помидорам нужно добавить немного свежего или сухого тимьяна, пару лавровых листов, соли и убавить огонь, чтобы помидоры не жарились.
3. Баклажаны, помидоры и кабачки нарезать тонкими ломтиками. Когда помидоры и перец размягчатся, соус готов. Часть соуса выложить на дно противня. Затем красиво уложить ломтики помидоров, чередуя с ломтиками баклажанов и кабачков. Количество слоев может быть любым.
4. Поставить противень в духовку, разогретую до 200 градусов, и печь до тех пор, пока верхний слой овощей не приобретет золотистый цвет.
5. Перед самым финалом нарубить мелко петрушку, добавить оливкового масла, посолить, поперчить, добавить 2-3 зубчика измельченного чеснока и уксус. Смешать и равномерно распределить по поверхности готового рататуя.

Запеченные баклажаны с сыром и помидорами

Ингредиенты:
Баклажаны2 штуки
Сыр пошехонский200 г
Помидоры2 штуки
Перец черный молотыйпо вкусу
Зелень1 пучок
Чеснок2 зубчика
Майонез150 г

Инструкция:
1. Вымытые баклажаны нарезаем кружочками толщиной 5–7 мм. Натираем солью каждый кружочек.
2. Противень смазываем немного растительным маслом, чтобы баклажаны не прилипли. Выкладываем на противень кружки баклажанов.
3. Мелко рубим чеснок, кто любит поострей — можно использовать побольше чеснока. Порубленный чеснок смешиваем с майонезом. Приготовленной смесью сверху смазываем каждый кружочек баклажана.
4. Режем тонкие прямоугольники сыра. Сыр может быть любого сорта. Кладем сверху баклажанов кусочки сыра.
5. Режем кружочками помидоры. И кружочком помидора накрываем баклажан сверху сырного прямоугольника.
6. Перчим баклажаны, посыпаем мелко порубленной зеленью — петрушка, укроп, базилик.
7. Нагреваем духовку до 150–180 градусов, ставим туда баклажаны на 15–20 минут. Явным признаком готовности будет исходящий вкусный аромат с примесью чесночной ауры. Сыр должен расплавиться, а баклажаны и помидоры — запечься.
8. Употреблять остывшими.

Аджаб) Если что напишу способ приготовления. Только там не только баклажаны. Рагу еще можно

Помыть, почистить, порезать, кто как любит. Можно покрупнее, можно совсем меленько. Замочить в воде на час-полтора, можно два. Чем дольше мокнут, тем меньше горечи. А можно вообще не замачивать, но тогда они будут термоядерными.

Когда они намокают, они впитывают влагу и потом уже на сковороде впитывают меньше масла.
Потом жарить. Можно с луком, с перцем, помидорами и т. д. Как фантазия подскажет.

Масла тогда нужно совсем чуть-чуть, потму что баклажаны выделяют впитанную ранее воду и в ней тушатся.

Хух! Пока писала, аж слюнки потекли....