как сделать малосольные огурцы

Обычно. засаливаете в воде и оставляете на сутки.

Рецепт малосольных огурцов с рассолом:
для того чтобы сделать малосольные огурцы хрустящими, в банку следует добавить листья вишни или дуба. Лучше всего, листья срывать в сельской местности, вдали от дорог, поскольку городская пыль и выхлопы отравляют листья;
для засолки огурцов не следует использовать алюминиевую посуду. Вследствие окисления стенок кастрюли, в огурцы могут попасть вредные вещества;
для того чтобы огурцы в банке не всплывали, сверху их нужно придавить блюдцем;
если огурцы залить горячим рассолом, то они засолятся быстрее, но будут более мягкими. Холодный рассол делает огурцы хрустящими, но на засолку уходит больше времени.
Малосольные огурцы в пакете
Большую популярность среди современных хозяек завоевал рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов. Вот секрет, как можно быстро сделать малосольные огурцы - это рецепт засолки малосольных огурцов без рассола. У наших бабушек и прабабушек этот способ вызвал бы большое удивление, поскольку использовать его начали всего несколько десятков лет назад.

Перед тем как солить малосольные огурцы нужно подготовить посуду. Для этого блюда подойдет пластиковая тара или полиэтиленовый пакет. В пластиковый контейнер или пакет насыпается порубленная зелень, чеснок, перец, специи. Огурцы разрезаются вдоль на четыре части и укладываются следом за приправами, сверху обильно посыпаются солью. Соли следует сыпать в 3 раза больше, чем для простого салата из свежих огурцов. Далее, нужно плотно закрыть пластиковую тару (завязать пакет) и энергично потрясти, чем дольше, тем лучше. Уже через 30 минут огурцы будут готовы. Малосольные огурцы в пакете или контейнере можно поставить на ночь в холодильник, тогда они получатся более сочными.
Этот рецепт можно дополнять различными специями и заправками. Таким образом, огурцы можно солить и мариновать. Летом, малосольными огурцами собственного быстрого приготовления, вы удивите гостей и близких.

http://stalic.livejournal.com/468568.html?thread=29502552&

Малосольные огурцы

1 кг небольших огурчиков
1 ст. л. соли
1 пучок укропа
2-3 зубчика чеснока

Укроп и чеснок мелко рубим.

Рубим чеснок и укроп

Огурцы моем, обрезаем кончики, складываем в пакет. Туда же насыпаем соль, кладем чеснок и укроп.

Кладем в пакет

Завязываем пакет, хорошенько его трясем, чтобы приправы равномерно распределились. Кладем пакет в холодильник на 6-8 часов. Огурчики получаются хрустящими, ароматными, с ярко-зеленой кожицей.
----------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------

МГНОВЕННЫЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ

Ингредиенты:
800 г огурцов
2 зубчика чеснока
Небольшой пучок укропа
2/3 ч. л. соли

Огурцы нарезаем на тонкие ленты при помощи овощечистки. Кладем в миску.

Нарезаем огурцы

Укроп и чеснок мелко рубим. Добавляем к огурцам, солим, и перемешиваем.

+ зелень и чеснок

Ставим миску на 10 минут в холодильник.

Перед подачей по желанию сбрызгиваем лимонным соком.

У огурцов отрезать попки, сложить в целофановый пакет, добавить чеснок, укроп, посолить, пакет надуть и завязать.

На литр воды 2 неполных ложки соли. Залейте огурца со специями или травами кипящим рассолом. На следующий день они готовы.

Обрезать с двух сторон огурцы. Сложить в посуду, перекладывая слои огурцов укропом, чесноком, листьями смородины, вишни и хрена. Залить кипятком. На 1л воды - 40г соли. На следующие сутки будут готовы.

Малосольные огурцы круглый год! !
Режу огурцы на четыре части продольно, носики и
задки обрезаю. Зимние длинные разрезаю напополам
и потом каждую на четвертинки. В миске или в герметичном
целлофановом пакете смешиваю огурцы, соль, мелко резанный укроп,
дольки чеснока через чеснокодавку, всё потрясти и поставить в холодильник
на часа два. Огурчики получаются запашистыми !!

Отрезаете кончики от огурцов, в 3 литровку закладываете листья вишни, смородины, укроп, дольки чеснока, 2ст. ложки соли, 2ч. ложки сахара, огурцы, кипятите воду и заливаете банку доверху. День постоят, на ночь в холодильник и огурцы готовы.