Что можно приготовить из алычи, кроме ждема и компотов-ассорти? Слишком много наросло, а оставить -жалко. Ирена.

Конечно ткемали!!!! Неповторимый соус к любому мясу-жареная курица, котлеты, шницеля, отбивные и тому подобное!!! !
3кг спелой алычи заложить в кипящую воду.
Алычу отварить до мягкости.
Через крупное сито или друшлак протереть -удалив косточки.
Полученное пюре влить в кастрюлю-поставить на тихий огонь, чтобы не пригорело, посолить (примерно 2 стол. ложки соли без верха) довести до кипения... а в это время
Приготовить.. .
Много зелени: кинзу базилик укроп, мойран -помыть порезать.. .
300гр очищенного чеснока-выдавить в мисочку, острый стручковый перец (по вкусу) порезать очень мелко (можно заменить молотым сухим)
Пюре кипятить 15-20 мин постоянно помешивая... Попробывать соль если мало -добавить.. .
Все что приготовили (приправы) добавить в кипящее пюре-хорошо перемешать -дать закипеть-снять с огня.
Полученную ароматную массу разлить в чистые стерилизованные баночки бутылочки.
Хранить в прохладном месте.
Я еще делаю вот что, что бы не появлялась плесень-вдруг! Под крышки кладу кружочки кальки пропитанные водкой прямо на ткемали или варенье.
Ткемали я научилась готовить в Грузии, когда жила там еще при комуняках. Думаю Вам понравится.

Соус ткемали

Алычу тушить 20 минут с небольшим количеством воды и протереть через сито. Добавить томатную пасту и тушить еще 20 минут. Добавить тертый чеснок, сахар, соль и молотый красный перец. Все вместе тушить еще 20 минут.

алыча 1000 г, томатная паста 150 г, сахар 50 г, чеснок 1 головка, соль 1 ч. л. , перец 1 ч. л.

ткемали

Заморозьте и раздайте соседям, друзьям

компост.

Сок и желе.

Пастилу.

заморозить на пирожки, если есть электросушка - насушить