Как законсервировать зеленый горошек на зиму

Как законсервировать зеленый горошек?
Для этого пригодны лишь свежие стручки с молодыми сахаристыми нежными зернами. В зрелых и перезрелых стручках много крахмала, который даст мутный осадок. Отсортированные недозрелые стручки лущат, удаляют поврежденные, испорченные зерна и все створки. Зерна ссыпают в дуршлаг, моют холодной водой, после чего дуршлаг с горошком помещают в кипящую воду на 3 минуты (на 1 л воды -1,5 ст. ложки соли и столько же сахара) . Пробланшированный горошек в горячем виде раскладывают в банки и заливают горячей водой, оставшейся после бланшировки, добавляя 3 г лимонной кислоты на 1 л заливки.

Банки заполняют на 1 см ниже верха горлышка, закрывают подготовленной крышкой и ставят в кастрюлю для стерилизации. Чтобы температура воды в кастрюле была выше, в воду добавляют соль (350 г на 1 л воды) . Время стерилизации банок емкостью 0,5 л - 3,5 часа. После этого их немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки и охлаждают. Расход сырья на банку емкостью 0,5 л -650 г, расход заливки - 175 г.

отличный рецепт у Виктора а главное что правильный если не хочешь париться ощелуши сложи в мешочек и заморозь по мере надобности ложи в друшлаг и вари до мягкости после охлодить в холодной воде на все мин 20 потратишь

А я, можно, посижу послушаю? Всегда было интересно, что с ним делают :) Я только готовый в банках покупаю.

Ой, ну это еще зачем? Его сколько хочешь продают.

Действительно, зерна молодого горошка нужно пробланшировать в сладко-солёной воде 5-7 минут, затем охладить и заморозить. Когда зимой разморозите - он будет такого же яркого цвета и отлично подойдет для любых салатов. На вкус намного лучше консервированного!

Купить можно всё. ,а если остаётся после лета на грядке много гороха, что с ним делать ?.Выбрасывать жалко, вот и маемся.