Хозяюшки расскажите как делаете помидоры в собственном соку

Помидоры в собственном соку

3 кг мелкоплодных помидоров, 2 кг крупных зрелых помидоров, 80 г соли, 50 г сахара.
Мелкополдные помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах и плотно уложить в банки «по плечики» . Крупные помидоры разрезать и разогреть в эмалированной кастрюле не доводя до кипения. Горячую массу протереть через сито, растворить в ней соль и сахар и залить этой массой помидоры в банках так, чтобы уровень сока был на 3 см ниже краев банки. Пастеризовать при температуре 85*С: 1 литровые банки 25-30 мин. Или стерилизовать в кипящей воде 8-9 минут.

одну партию взбить в блендере, другую партию разложить по банкам, сок вскипятить, и залить, добавив нужное количество соли и песка))))))))) ) и так три раза))))))))

на дно банки: хрен, укроп, перец горошком и душистый, чеснок, 2 столовые ложки семян горчицы, пару веточек базилика, лаврушка, листья вишни, острый перец. Уложить помидоры, залить кипящей водой, прикрыть крышкой и дать постоять минут 20-30. воду слить, в банку кладу 3ст. ложки сахара (можно меньше) , 1 с большой горкой ложку соли, немного лимонки - примерно 0,5 чайной ложки и заливаю кипящим томатным соком, укупориваю, переворачиваю, укутываю.

Делаю почти так как описывает "Ева"- только не кладу листья вишни, 2 раза заливаю кипятком и сразу сливаю и заливаю кипящим томатным соком, укупориваю, переворачиваю, и не укутываю. Лимонная кислота не нужна- в помидорах своей кислоты предостаточно. Не взрываются.