Как варить варенье из АРБУЗА или ДЫНИ?

Арбузное варенье имеет медовый вкус. Когда я жила на юге, то варила такое варенье и всем понравилось. Теперь, на Урале, лакомимся только свежими, но Ваш вопрос вызвал во мне ностальгию. Не сомневайтесь, вкусно. Возьмите 1 кг мякоти арбуза, удалите семечки, нарежьте кубиками, залейте одним стаканом воды ( удобно пользоваться эмалированной миской) , доведите до кипения. Как только вода закипит, шумовкой переложите арбузные кубики в другую посуду и переложите льдом ( заморозьте заранее воду в формочках в морозилке холодильника) . Это поможет сохранить цвет арбуза. В воду, в которой варился арбуз, добавьте 1 кг сахара, сок 1 лимона и ещё 2 стакана воды, варите до загустения сиропа. Выложите арбуз в кастрюлю и залейте горячим сиропом, оставьте на 12 часов. После варите до прозрачности и горячим разлейте варенье по сухим стерилизованным банкам. Закатайте крышками. Из дыни не варила. Но, думаю, что можно сварить, ориентируясь на рецепты варенья из яблок.

Ингредиенты для "Варенье из мякоти арбуза":
Арбуз (мякоть) — 1 кг
Сахар — 1,2 кг
Кислота лимонная — 2-3 г
Ванилин (щепотка)

Рецепт "Варенье из мякоти арбуза":
Арбузную мякоть нарезать кубиками или небольшими кусочками. При этом удалить семечки (это самое нудное :) ). Кусочки обильно засыпать сахаром и дать настояться 2-3 часа.

Выделившийся сок слить и сварить из него сироп с сахаром. Сиропом залить кусочки арбуза и довести до кипения. Через несколько минут варенье снять с огня и дать настояться 8-10 часов.

После этого варенье из арбузов снова кипятить 2-3 минуты и опять дать настояться 3-5 часов. Наконец, в варенье добавить щепотку ванилина, лимонную кислоту и снова кипятить 3-5 минут. После этого варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Выход - 1 литр или чуть больше, в варенье получается много сиропа, а сами кусочки увариваются.