Поделитесь рецептом соленых грибов.Волнушки,сыроежки.

Волнушки и сыроежки не маринуют, их солят. Вымочить волнушки 2 - 3 дня, ежедневно меняя воду (можно чаще) . Сложить в посуду слоями, перекладывая зеленью ( укроп, чеснок, листья хрена и смородины) и пересыпая солью. На 1 кг грибов - 40г соли. Положить гнёт. Готовы будут через 1,5 месяца. Сыроежки вымачивать не надо, сразу солить с зеленью. Муж через неделю их уже ест.

рецепт

Засолка волнушек, сыроежек
Домашние заготовки из сыроежек и волнушек зимой просто находка для хозяйки. Это отличная закуска, которую можно поставить и на семейный, и на праздничный стол. А как вкусны солёные волнушки и сыроежки с вареной картошечкой, лучком и зеленью! Предлагаем рецепт соления волнушек и сыроежек горячим способом.
Продукты
волнушки свежие 10кг
или сыроежки свежие 10кг
соль 500г
лавровый лист 10шт.
листья черной смородины по вкусу
укроп по вкусу
чеснок по вкусу

Горячий способ засолки грибов: волнушки и сыроежки отсортировать, тщательно вымыть, обрезать корешки, положить в кипящий 3%-ный раствор соли и варить 10 мин. , удаляя пену.
Грибы откинуть на решето, уложить в посуду, пересыпать солью, добавить лавровый и смородиновый лист, укроп, чеснок. Сверху положить деревянный круг и гнет.

Три дня вымачивать, сливая воду, а потом с "бабкиным букетом" крупной на кг грибов 1ст. л. соли тряпочкой и тарелкой под гнет на 2-3 недели.

Солить или мариновать.
Солят и едят сырыми, маринуют отваренные.
Волнушки несколько ядовитые, поэтому солить больше месяца, что бы яд разрушился.