подскажите вкусную заготовку из слив

я делаю Ткемали из синих слив: на 3 кг. слив по пучку петрушки, укропа, кинзы, 3 головки чеснока, 1 стручок горького перца, 2 ст. л соли, 3 ст. л сахара. Сливы варить 10-15 мин. процедить через сито, оставшийся жмых через мясорубку с зеленью и перцем, полученную массу соединить с протертой сливой и варить 15 мин, можно стерелизовать 10 мин, но я просто закрываю железными крышками, очень красивый бордовый цвет и приятный вкус...

Соус «Ткемали»

На 1 кг слив (без косточек) – 50 г сахара, 20 г соли, 6 г чеснока, 1,5 г красного горького перца (стручком или молотого) , 50 г кинзы, 50 г укропа, 0,5 ч. л. молотого кориандра.
Для ткемали обычно используется кислые желтые сливы – алыча. Я за неимением таковых использовала наши местные синие сливы, поэтом и соус получился бордового цвета, сливы пропустить через мясорубку. Положить соль, сахар и кипятить 5 минут, добавить очень мелко нарезанный чеснок, перец, зелень и молотый кориандр. Довести до кипения. Снять с огня. После остывания соус готов к употреблению. Если этот соус заготавливается на зиму, после закипания влить уксус из расчета 0,5 ч. л. 70% уксуса на 1 л соуса, разлить в подготовленные банки и закатать. Хорошо укутать и оставить до остывания.

Варенье из сливы

Вымытые сливы бланшируют 5 минут в горячей воде (80*С) , накалывают или надрезают ножом. Крупные плоды не бланшируют, а разрезают пополам и вынимают косточки. Сливы залить сиропом (на 1 кг слив – 800 г сахара и 2 ст. воды) и выдержать в нем плоды 4-5 часов. Затем довести до кипения и оставить на огне на 5-7 минут. После этого дать настояться 6-8 часов. Процедуру повторить 2-3 раза. Перед второй и третьей варкой добавить сироп (400 г сахара на неполный стакан воды) .

Слива, маринованная к мясу

Сливы-венгерки, должны быть твердыми! Помыть (не удалять косточки) и разложить по банкам. На 2,5 килограмма слив: 5 стаканов воды, 1 стакан уксуса 10%, 1,5 стакана сахара и 15-20 гвоздик. Все кипятить 3-4 минуты, чтобы гвоздики отдали свой аромат. Залить банки со сливовым сиропом и закрыть полными крышками.