Салаты из баклажанов

Корейский салат из баклажанов

ИНГРЕДИЕНТЫ:

баклажаны;
морковь;
перец;
лук репчатый;
чеснок;
кинза;
черный и красный перец;
соя;
уксус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарежьте баклажаны сначала вдоль, толщиной в 1 см, а затем по диагонали – должны получиться узкие длинные полосочки. Сложите их в воду. Нашинкуйте морковь на корейской терке (можно руками) , перец порежьте вдоль на узкие полосочки.
Лук следует нарезать полукольцами. Налейте масло в сковороду, припустите перец, вытащите его и сложите в миску. Миску следует наклонить, чтобы масло стекало. Когда его нормально так стечет – снова налейте его в сковороду. Теперь припустите морковь, а затем отправьте ее в миску.
Очередь баклажанов: отожмите их и припустите, а затем – в миску. То же сделайте с луком. Затем добавьте в миску давленый чеснок, растертую кинзу, перец, сою и уксус. Хорошо перемешайте ингредиенты и дайте салату настояться.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ

баклажаны
помидоры
чеснок
лук
майонез

Очень вкусный салат.

Баклажаны режем кубиками, обжариваем на растительном масле.

Помидоры режем кубиками, выдавливаем чеснок, перемешиваем. Помидоров должно быть в 3 раза больше, чем баклажанов.

На дно выкладываем обжаренные баклажаны, сверху нарезанный мелко лук репчатый, наверх - помидоры с чесноком (посолить) .

Сверху майонез и украсить красным перцем жгучим. Дать настояться.
-----------------------------------

вот мой любимый: Салат из баклажанов-гриль по-гречески.

Потребуется:
2 небольших баклажана; 2 сладких перца; 1 сладкая луковица; 2 дольки чеснока; 1 лимон; Оливковое масло; 1 ст. л. бальзамического уксуса; 200 гр брынзы; Соль, перец.

Приготовление:
Баклажан, лук и перец смазать оливковым маслом и запечь под грилем до румяной корочки. У перцев удалить семена. Нарезать овощи на кубики ли полоски кому как больше нравится. Лук нарезать кольцами. Выдавить сок лимона. Смешать овощи, выдавить чеснок. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить оливковым маслом, лимонным соком и бальзамическим уксусом. Сверху выложить брынзу, по желанию украсить зеленью и наслаждаться.

обжарить кабачки и баклажаны. Смешать с айсбергом, черри, бальзамикой, горошек по желанию.

Баклажаны
Баклажаны
По этим ссылкам очень много рецептов из баклажан, возможно, что-то подойдет!

Самый вкусный делаю так: всех ингредиентов по 1 кг: баклажаны, лук, перец болг, морковь, кабачки. Все порезать и тушить 1 час, посолить и остудить. Очень вкусно

Пальчики

6 кг баклажан чистим и режем на брусочки размером с пальчики, солим по вкусу и оставляем на 2 часа.
Далее делаем приправу: мелко нарезаем 20 штук красного сладкого болгарского перца, 1 стакан почищенных зубочков чеснока (затем выдавливаем через чесночницу) , 2 горьких перца и 0,5л растительного масла.
Отдельно кипятим 2 л томатного сока, 300 г сахара и 1 стакан уксуса. Добавляем нарезанные баклажаны и провариваем 15 минут.
Далее добавляем приправу и провариваем ещё 15 минут. Соль добавляем по вкусу.
Раскладываем в стерилизованные 1 литровые банки, закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

Баклажанное соте

Ингредиенты: 2кг баклажан; 1кг спелых помидор; 400г лука (репчатого) ; 6шт морковок; 6шт крупных мясистых сладких перцев; 1 стакан растительного масла; ½ стакана сахарного песка; 2ст. л. крупной соли; 4 зубчика чеснока; 1 большой 1.5 л уксуса, пучок свежей зелени петрушки; 2 листика лаврушки; 10шт горошин черного перца.
Овощи вымыть. Баклажаны нарезать небольшими квадратиками. Лук очистить и мелко порубить. Сладкий перец очистить от семян и нарезать кольцами. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки мелко порубить. Соединить сладкий перец с помидорами, добавить к ним соль и сахарный песок – отставить пока не пустят сок. Когда пустят сок, влить в кастрюлю с помидорами и сладким перцем растительное масло, а затем все остальные ингредиенты кроме чеснока. Все перемешать и поставить на огонь. После закипания огонь сделать тише и варить, иногда помешивая 40 минут. За 3 минуты до окончания готовки выдавить чеснок. Разложить горячее соте в стерильные банки, перевернуть и укутать в тепло.

Салат с баклажанами маринованным луком и яйцами

Ингредиенты:
баклажаны 1 шт.
лук 1 шт.
вареные яйца 3 шт.
майонез 80-100 г.
подсолнечное масло для жарки
соль 1 ч. л.
сахар 2 ст. л.
уксус 6 ст. л.
вода 200 мл.
Способ приготовления:

Баклажан очищаем, нарезаем брусочками.

Баклажаны солим и оставляем минут на 20.

Лук моем и нарезаем полукольцами.

Складываем лук в тарелку, добавляем сахар, уксус, воду и хорошо все перемешиваем.

Баклажаны промываем под водой, хорошо отжимаем воду и жарим на растительном масле. Не стоит баклажаны пережаривать, так как они могут разваливаться в салате.

После жарки баклажаны складываем на салфетку чтобы истек лишний жир.

Вареные яйца нарезаем. Все смешиваем и заправляем майонезом.

Салат с баклажанами маринованным луком и яйцами готовый!!!! Приятного аппетита!!!!