Помогите с заготоками на зиму?

Помидоры в собственном соку

3 кг мелкоплодных помидоров, 2 кг крупных зрелых помидоров, 80 г соли, 50 г сахара.
Мелкополдные помидорывымыть, наколоть в нескольких местах и плотно уложить в банки «по плечики» . Крупные помидоры разрезать и разогреть в эмалированной кастрюле не доводя до кипения. Горячую массу протереть через сито, растворить в ней соль и сахар и залить этой массой помидоры в банках так, чтобы уровень сока был на 3 см ниже краев банки. Пастеризовать при температуре 85*С: 1 литровые банки 25-30 мин. Или стерилизовать в кипящей воде 8-9 минут.

Айвар из томатов

1 кг помидоров, 1 кг перца, 0,5 кг репчатого лука, 5 стручков острого перца, 15 г чеснока, 30 г растительного масла, 10 г горчицы, 10 г уксуса, 60 г сахара, 60 г соли.
Подготовить овощи, вымыть и очистить, затем измельчить и смешать с солью, сахаром, уксусом и горчицей. Смесь тушить до загустения. Готовую массу разложить по стерилизованным баночкам и закрыть крышкой.

Лечо

1,5 кг помидор, пропустить через мясорубку, добавить туда 1,5 кг нарезанного перца, 0,5 стакана сахара, 0.5 стакана масла, 1 ст. л. соли, 4 ст. л. четырехпроцентного уксуса. Все кипятить 15-20 минут. Разложить горячим в горячие банки, закрыть крышкой.
--------------------------------------------------

Брось в бочку и залей водой с солью.

Сделайте помидоры в кисло-сладкой заливке, добавив в каждую банку немного перца. Будет замечательно.

перец в заливке - 1 литр воды, 1,5 стакана сахара, 1 стакан под. масла, 2 ст. ложки соли. все перемешать, закипятить и положить 3 кг перца разноцветного, нарезанного лепестками. варить 10 минут, затем влить 1,5 стакана 9 проц. уксуса, поварить 3 минуты и закатать в простерелизованные банки .если у вас перца 1 кг все делите на 3

Ага!

Для приготовления лечо из помидоров и перца вам понадобится:

помидоры – 3 кг
перец болгарский – 30 шт.
сахар – 2/3 стакана
уксус 9% - 1,5 стакана
масло растительное – 1 стакан
чеснок, соль

Приготовление

Подготовить болгарский перец. Для этого перец вымыть, очистить от семян. Нарезать перец полосками толщиной примерно в палец. Перец сложить в емкость, в которой будет готовиться лечо из помидоров и перца.

Помидоры вымыть, очистить от плодоножек, крупные разрезать. Пропустить через мясорубку. Полученную массу кипятить 5-7 минут, добавить соль, сахар, масло растительное, уксус. Закипятить.

Этой массой залить болгарский перец и кипятить еще 5-7 минут. Перец должен остаться хрустящим.

На дно предварительно простерилизованных банок положить по головке очищенного и разделенного на дольки чеснока. Залить горячим лечо. Закатать крышками.

Оставить на сутки для постепенного охлаждения, затем убрать на место для постоянного хранения.

Приятного аппетита!

можно вместе мариновать, можно из помидор горлодер сделать а из перцев лечо, либо сделать фаршированые перцы с мясом, и заморозить их или сразу приготовить

Можете очень вкусно законсервировать помидоры . Из расчета на однолитровую банку!

- помидоры

- столовая ложка крупной соли

- чайная ложна уксуса (5 %)

- чайная ложка сахара

- чеснок (3-4 зубчика)

- душистый перец (1-2 горошинки)

- стебель листового сельдерея вместе с листьями

- болгарский перец

Вся техника приготовления описана здесь: Консервация помидоров Сама так консервирую, муж в восторге! Удачи!)