Как засолить капусту в банке?

Как засолить капусту в банке – классический рецепт Для того чтобы засолить капусту быстро, вам понадобится около 3 дней. Для объема трехлитровой банки вам понадобится плотный кочан капусты весом примерно в 3 килограмма. Мелко нашинкуйте ее, удалив кочерыжку. Далее пожмите ее руками, как будто месите тесто, время от времени пересыпая солью – так капуста уменьшается в объемах, становится прозрачной и выделяет естественный сок. Соль добавляйте по своему вкусу и бойтесь перестараться – когда капуста скиснет, немного соли из нее уйдет. Добавьте около столовой ложки сахара и перемешайте. Только после этого натрите на терке морковь и перемешайте с капустой. По вкусу можно добавить также душистый перец горошком и лавровый лист. Смесь плотно утрамбуйте в банку. Как засолить капусту в банке, чтобы она получилась хрустящей и плотной? Обязательно используйте гнет, в качестве которого может служить обычная крышка, которую «вдавливают» верхней частью в горлышко банки. Оставьте банку в теплом месте, не забыв предварительно поставить ее в широкую миску. В процессе брожения из капусты выделяется сок, который потом стекает по стенкам банки. Сливайте его в отдельную емкость – через три дня, когда капуста засолится, сок отправляют обратно в банку. В течение этих трех дней 2-3 раза в день «прокалывайте» капусту с помощью длинного ножа до самого дна, чтобы выпустить газ, который будет там скапливаться. В некоторых вариантах этого рецепта – как засолить капусту в банке – соль засыпают в банку прямо сверху на капусту, перемешанную с нашинкованной морковью, и постепенно заливают холодной кипяченой водой со столовой ложкой сахара. Солится она также 3 дня, а лишний сок просто сливается. Кроме «классического» рецепта, как засолить капусту в банке, существуют также варианты квашеной капусты со свеклой, сладким перцем и яблоками. В этом случае на дно банки выкладывается нарезанная кружочками свекла. Дольки яблок и нарезанный перец перемешивают с капустой, помещают в банку, и заливают теплым рассолом. Через три дня можно угощать домашних и гостей вкусной засоленной капустой! Как засолить капусту в банке | Полезные советы хозяюшкам

Солится не в банке, а потом перекладывается.

насекла капусты посолила немного больше чем в салат и утрамбовала в банку чем меньше воздуха в банке оставишь тем лучше и поставь в миску потом вытекает пеной сок

Так же как в бочке. поставь только груз-например бутылку с водои что бы сок был.

Солите точно так же как в любой другой таре.
Соль из расчета 1 столовая ложка без горки на 1 кг подготовленной капусты, немного моркови добавить, так же можно добавить семена укропа, кинзы(кориандр), аниса, тмина(но это по вкусу)
Капусту плотно утрамбовать в банке и сделать гнет, поставить на тарелку, протыкать ежедневно раза по 2-3 и выпускать газы бродильные.
Через 3 дня можно убрать в холод.