Научите в домашних условиях заквасить капусточки.. . Как правильно и легко это сделать? За лучший ответ-приз 10 балов!

а ты поделись рецептом как "квасить" под капусточку-то )))

ВКУСНАЯ КАПУСТА

 

 

 

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

 

1 небольшой качан капусты до 1,5 кг;

 

1 большая свекла;

 

1 стакан (200мл) уксуса 9%;

 

1/2 растительного масла;

 

5-7 зубчиков чеснока;

 

3/4 стакана сахара;

 

4 горошины душистого перца;

 

3 бутона гвоздики;

 

2 ст. л соли;

 

1 перец красный горький кто любит;

 

лавровый лист - 3шт;

 

1 литр воды

 

 

Моем овощи, снимаем с капусты верхние листья, режим
брусочками, пирамидками кому как нравится, главное, чтобы в банку через
горлышко вошли.

 

Свеклу нарезаем тонкими пластинками.

 

Чеснок режим каждый зубок пополам.

 

Красный перец кому нравится тоже просто пополам, кому не
нравится можно и не класть.

 

Выкладываем в банку слоями: капуста, свекла, чеснок и так
до самого её заполнения плотненько.

 

Вливаем в капусту уксус, растительное масло.

 

В кастрюльке делаем маринад - смешиваем воду, сахар,
соль, лавровый лист, гвоздику, душистый перец и доводим до кипения.

 

Когда закипит вливаем наш маринад в капусту.

 

Вода сразу начнёт окрашиваться в красивейший тёмно -
розовый цвет.

 

Капусту на сутки оставляем мариноваться при комнатной
температуре, затем переставляем в холодильник и ещё на сутки.

 

Наша вкуснейшая хрустящая капуста готова, очень вкусная
также получается свекла и чеснок.

 

При подаче можно порезать лук и заправить растительным
маслом.

наруби, посоли и пожми (пробуй посол) , смешай с тертой морковкой и заполняй эмалир. кастрюлю, например, утрамбовывая, сверху положи гнет (банку с водой на плоскую тарелку).. через 3 дня начнется м. к. брожение, надо протыкать до дна и убрать на балкон.. недели через 2 будет готова

Баллы отменили. Рецептов полно в инете.

Капуста квашеная в банках оригинальным способом
Ингредиенты:
15-16 кг
капусты,
1 кг моркови.
Рассол:
10 л воды,
1 кг соли.
Приготовление:
Приготовить рассол, растворив соль в горячей кипячёной воде. Капусту
нашинковать, морковь натереть. Смешать капусту и морковь, не перетирая.
Опускать смесь частями в остывший рассол и держать в нём 5 минут. После этого
вынуть капусту из рассола, отжать и переложить в другую посуду.
Таким образом «перемыть» всю капусту. Затем уложить капусту в банки,
утрамбовывая, закрыть полиэтиленовыми крышками и оставить на ночь при комнатной
температуре. На следующий день вынести в холод. Если в банках недостаточно
рассола, то его следует долить.

На 10 кг капусты, 200 г соли, 400-800 г натертой моркови или 500 -800 г яблок (только твердых и кисловатых) , штук 15 -20 горошин душистого перца, 5 -7 листиков лаврушки. Смешать все и туго набить в банки, чтоб сок сверху появился. Можно добавить кипяченой воды я. но на все кол -во не более полулитра .Хранить в погребе или холодильнике

Одну большую капусту нашинковать, одну морковку натереть на терке. Перемешать. Добавить 1/3 часть чайной ложки соли каменной. Заполнить трех литровую банку капустой на 5 сантиметров, подавить деревянной толкушкой, заполнить ещё на 5 см, добавить 2 листика лаврушки, 2 горошка черного и 2 душистого перца. Опять подавить. Должен сок появиться. И так до самого верха. Ничем заливать не нужно. Поставить в миску в теплое место, т. к. будет возможно вытекать сок.
Капуста белокачанная подойдёт, если на ней зелёные листики-она будет сухой