Засол красной рыбы

В моей семье делается проще. Кусочки форели или семги режем на кусочки по 1 см. Натираем солью. Укладываем в глубокую емкость и забываем на 3 часа, кто любит побольше соли -3. 5. Потом промываем каждый кусочек под проточной водой, опять укладываем в емкость с крышкой и в холодильник. На следующей день кушаем -уходит за раз) ) Горбушу солим по другому. На литр воды стакан соли, столовая ложка сахара, лавровый лист. В этот рассол рыбку, порезанную на 1 см. кусочки на полтора часа. Рыбка готова!

полтора кг рыбы - свежей или размороженной в холодильнике. если рыба целая - разрежьте пополам, выньте внутренности, жабры, удалите хребет, плавники, хвост и крупные кости. все это пойдет вам же на бульон. можно заморозить и использовать потом.
4 стол ложки соли + 1 стол ложка сахара - смешать.

2-3 стол ложки водки. возьмите лоток или др емкость, где дудете солить. возьмите двойной лист фольги.

хорошенько натрите рыбу смесью соли и сахара, покропите каждый кусок водкой. накройте фольгой. сверху положите груз - 3-4 кг. поставьте в холодильник. через полтора дня готово. снимайте груз, заверните рыбу в фольгу и храните в холодильнике, но не более 4 дней. если соленой рыбы получилось много, заморозьте. она не потеряет своих качеств при размораживании.

берешь солью ее и перцем и все и лавровый лист можно добавить

Делаю просто и это очень вкусно Я режу на стейки посыпаю солью, перцем горошком, (соли немного) накрываю и все через 2 дня беру стейки промываю и можно есть Особенно вкусно с лимоном и томатным соком, зеленью

ЛОСОСЬ (сёмга) филе 1000г
СОЛЬ МОРСКАЯ 100г
САХАР ПЕСОК 50г
ЗЕЛЕНЬ УКРОПА50г
ВОДКА50г
МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ50г
ПЕРЕЦ (из мельницы) 3г
ЦЕДРА ЛИМОНА 50г
Филе сёмги (лосося) на коже обмазываем маслом растительным, морскую соль и сахар перемешивают и насыпают ровным слоем на противень, немного оставляют чтоб посыпать сверху рыбу . Цедру лимона, нарезают тонкой соломкой. Стебли укропа крупно нарезают, смешивают с цедрой, половину выкладывают на соль. сверху кладут лосось кожей вниз, перчат свежемолотым перцем (мельница) , сбрызгиваем водкой и выкладываем оставшеюся часть укропа с цедрой, оставшуюся соль с сахаром. Маринуем в течении 6-12 часов, после с лосося маринад смываем, снимаем кожу. вместо цедры лимона можно положить, кольца апельсина или его цедру.