как консервировать кабачки

Очень вкусными получаются кабачки, солёные по-молдавски. Кабачки вымойте и наколите вилкой. чтобы они лучше пропитались рассолом. на дно ёмкости для консервирования положите листья смородины, вишни и хрена, укроп, чеснок, эстрагон, присыпьте перцем чили (используйте половину пряностей, предназначенных для заготовки) . Сверху выложите кабачки и накройте их остальными пряностями. Приготовьте рассол из расчёта 0,3 стакана соли на 1 л воды, процедите, остудите и залейте кабачки. Поставьте кабачки на месяц в прохладное место. Подробный рецепт, а также рецепты других солений и маринадов с кабачками можете посмотреть на портале "Домашний Гуру".

Эти кабачки
нравятся всем, кто их пробовал. 4-5 средних кабачка порезать кружочками или
половинками кружочков. Добавить перец, чеснок, петрушку. Закипятить маринад: на
0,5л воды - 1ст. сахара, 1ст. растительного масла, 0,5 ст. уксуса, 3 ст. л. соли
с верхом. Залить маринадом кабачки и поставить на сутки под гнёт. Разложить в
банки и стерилизовать 20 минут. Закатать.

Мой любимый рецепт - все в восторге.

Кабачки с горчицей

Желтые (желательно или другие по цвету) кабачки (3 кг) нарезать брусочками. Добавить по 1 стакану уксуса и сахара, 3 ст. ложки соли, по вкусу душистого и черного перца.
Кипятить все 2-3 минуты. 5 ст. ложек готовой горчицы немного разбавить холодной
кипяченой водой. Добавить в кабачки, а также зелень укропа и чеснок по вкусу.
Дайте настояться 5-6 часов. Разложите в банки и простерилизуйте минут 15.
Закатайте.