А как вкусно консервировать кабачки? Кроме икры, . может кусочками, токо попроще.

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ
5 кг кабачков, .
3 кг лука,
2 кг моркови.
Маринад: 0,5 л растительного масла,
150 г уксуса,
200 г сахара,
3 стол. л. соли

Овощи нарезать, морковь на крупной терке, варить 30 мин (сначала варить без уксуса, уксус добавить в конце, иначе он весь выпарится) , разложить в банки (1 л) . Стерилизовать 20 мин

в свое время в СССР магазины были завалены баклажанами резаными кружками и кабачками резаными кружками в томатном соусе, закусь приемлемая, для зимы. А вот как делать это в гугле найдешь миллион рецептов.

Кабачки консервированные стерилизованные
Соотношение продукта в банках: кабачки 60—65%, заливка 35—40%.
На банку 1 л: кабачки — 600 г, чеснок (дольки) — 2—4 шт. , перец горький стручковый — 1 г, укроп — 4—6 г, мята — 4—6 г, зелень (сельдерей, пастернак, петрушка 4—6 г, белый корень 3—4 г, листья хрена — 1г, вишневый лист — 6 шт. , листья смородины — 6 шт. , перец душистый — 6 шт. , уксус 6%-ный — 50—60 г, соль — 24—28 г.
Отсортированные молодые кабачки моют до полного удаления загрязнений, дают стечь воде. Зелень перебирают, удаляют стебли, вялые пожелтевшие листья и моют. Пряности — перец стручковый горький, перец черный горький, лавровый лист, чеснок — сортируют, моют.
На дно банки кладут пряности чеснок и зелень, затем кабачки: мелкие плотные — целыми, фигурно; крупные режут на кружки или дольки и укладывают насыпью. Содержимое банки заливают горячим рассолом.
Для рассола 50 г соли растворяют в 1 л воды, доводят до кипения, фильтруют через плотную ткань, подогревают до 80—85°С, добавляют 1 столовую ложку 80%-ной уксусной кислоты и в горячем виде заливают в банки. Накрыв крышками, помещают их в стерилизационную ванну с температурой воды не ниже 40°С и стерилизуют при 100°С: банки вместимостью 0,5 л — 9 мин. , 1 л — 15 мин. , 3 л — 20 мин.

варенье можно :на 1 кг кабачков 1,2 кг сахара, 2 лимона мелко нарезать .и варить как обычное варенье.

Так же как соленые огурцы или помидоры