У кого есть какие рецепты консервирования кабачков (кроме икры) помогите!

Ингредиенты для "Кабачки с рисом"
Кабачок (взвешиваю очищенные) — 3 кг
Помидор — 3 кг
Морковь — 1 кг
Перец болгарский — 3 шт
Чеснок — 2 зуб.
Рис — 0.5 кг
Масло подсолнечное — 0.5 стак.
Сахар (без горок) — 3 ст. л.
Рецепт "Кабачки с рисом"
Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, рис отварить до полуготовности, перец и кабачки нарезать кусочками, морковь - на крупную терку.
2.Помидоры с чесноком вскипятить, положить соль и сахар, влить масло. Кипит минут 5, потом выложить в кастрюлю все овощи, поварить 15-20 минут, всыпать рис. Варить минут 45-50.
3.Закатать. Получается примерно 6 литров по сумме емкостей банок. Студить вверх донышками.
Ингредиенты для "Кабачки жаренные в томатном пюре на зиму"
Кабачки — 4 шт
Помидора — 1 шт
Зубчик чеснока — 3 шт
Соль и сахар — 1 ч. л.
Уксусная эссенция — 1 л
Рецепт "Кабачки жаренные в томатном пюре на зиму"
Кабачки помыть и порезать.
Помидоры помыть и сделать пюре с помощью блендера, комбайна или мясорубки.
Банки помыть и простерилизовать. Я для этого использую микроволновку. Влажные банки ставлю и включаю на стандартный режим авторазогрев на 1,5 минуты.
Кабачки обжариваем с двух сторон на раст масле. Томатное пюре доводим до кипения и кипятим минут 10. Затем в томатное пюре добавляем 1 ч. л. уксусной эссенции.
Жареные кабачки укладываем в простерилизованные банки. Пересыпаем мелко нарезанным чесночком, заливаем томатным соком-пюре. В середине банки кладем 1 ч. л. соли и столько же сахара.
Затем еще не закрытые банки ставим в микроволновку. Важно не доливать сок до краев, т. к. в микроволновке заготовка будет кипеть и часть содержимого может вылиться. 2 банки я ставлю на 1 минуту в режиме авторазогрев. При этом через 30 секунд открываю и смотрю, как дела. Если уже все кипит, то можно доставать. Обязательно используйте прихватки или полотенце, т. к. банки очень горячие.
Закатываем простерилизованными крышками. Ставим под одеяло для остывания на сутки. Затем желательно убрать в холодное место - погреб или холодильник. Но у меня был опыи хранения и дома на полке в кладовке. Приятного аппетита!
Ингредиенты для "Кабачки с патиссонами маринованные"
Кабачки
Патиссоны
Чеснок
Лук
Петрушка
Укроп
Листья хрена
Соль
Сахар
Уксус
Рецепт "Кабачки с патиссонами маринованные"
На дно простерилизованной банки кладем несколько веточек петрушки, укропа, крупно порезанный лист хрена, половинку порезанной полукольцами луковицы.
Небольшие молоденькие кабачки укладываем в банки целиком, патиссоны разрезаем на 2 - 4 части в зависимости от размера, все перекладываем зубчиками чеснока.
Готовим маринад: на 1 литр воды - 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара. Доводим до кипения и добавляем 4 ст. ложки 5 % уксуса.
Подготовленные овощи заливаем горячим маринадом. Банки ставим в теплую воду, прикрываем крышками и стерелизуем 0, 7 л банки 10 -12 минут с момента закипания. Закрываем крышки, переворачиваем вверх дном и охлаждаем под шубой.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для "Овощное ассорти"
Патиссоны или кабачки
Помидоры
Огурцы
Морковь
Цветная капуста
Болгарский перец
Чеснок
Приправы
Соль
Сахар
Рецепт "Овощное ассорти"
Подготовить все овощи патиссоны или кабачки порезать дольками, цветную капусту разделить на соцветия, морковь и болгарский перец почистить. Приготовить огурцы, помидоры, чеснок. В приготовленные банки положить кусочек горького перца, зелень (тархун, укроп, листья хрена и черной смородины) , добавить 2 лавр. листа, 5 шт горького и 5 шт. душистого перца, 1 ч. л. уксусн. эссенции. Уложить рядами овощи и залить горячим маринадом.
Маринад: на 1 литр воды-2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли вскипятить.
Ингредиенты для "Варенье из кабачков"
Кабачки молодые — 1 кг
Сахар-песок — 800 г
Лимон — 1 шт
Рецепт "Варенье из кабачков"
Кабачки нарезать кубиками. Засыпать их сахаром и оставить на некоторое время до полного растворения сахара (удобнее на ночь). Варить полчаса. За 15 минут до окончанидобавить лимоны (см. комент)

Кабачки маринованные

Кабачки очистить, нарезать кубиками и залить кипятком. Через час воду слить и залить кипящим рассолом. Залить постным маслом и закатать.

На 1 кг кабачков, 1 л воды, 80 г уксуса 9%, 50 г постного масла 1 с. л. соли, 1 с. л. сахара, укроп

Оригинальные рецепты домашних заготовок кабачков несомненно будут украшением вашего стола.

1. Кабачки нарезаем стружкой, укладываем в трехлитровую банку, заливаем кипящим раствором: 1 стакан яблочного сока, 1 стакан растительного масла, 1 стакан воды, 30 грамм сахара, 30 грамм соли, 50 грамм тертого чеснока – и закатываем.

2. Вымытый и очищенный кабачок режем кружочками, укладываем в трехлитровую банку, заливаем кипящим раствором: 1 стакан растительного масла, 1 стакан сока красной свеклы, 1 стакан яблочного сока, 2 грамма аскорбиновой кислоты или 3 грамма лимонной кислоты, 1 столовая ложка растертых в порошок семян укропа – и закатываем.

3. Кабачки, морковь, яблоки нарезаем красивыми дольками, укладываем в трехлитровую банку и заливаем кипящим раствором: 0,5 литра яблочного сока, 0,5 литра воды, 50 грамм меда или сахара, 30 грамм соли, и 10 штук листочков лимонника – и закатываем.

Пользоваться для заливок готовыми соками, которые продают в магазине, не следует, потому что они приготовлены по совершенно другой технологии.

Банки и крышки перед употреблением необходимо тщательно помыть и ошпарить кипятком. Закатав банку, переверните ее крышкой вниз и оставьте так, укрыв одеялом, до полного остывания.

Сырые продукты (овощи и фрукты) тщательно моем, если надо снять кожицу, моем после этого еще раз, даем стечь воде и высохнуть.

Нужное количество заливки определяется так: в банку с продуктами, готовую для консервирования, налить воды, вылить ее, промерить количество, прибавить еще стакан-полтора и какое количество заливки готовить на одну банку.

Кабачки с горчицей

Желтые кабачки (3 кг) нарезать брусочками. Добавить по 1 стакану уксуса и сахара, 3 ст. ложки соли, по вкусу душистого и черного перца. Кипятить все 2-3 минуты. 5 ст. ложек готовой горчицы немного разбавить холодной кипяченой водой. Добавить в кабачки, а также зелени укропа и чеснок по вкусу. Дайте настояться 5-6 часов. Разложите в банки и стерилизуйте минут 15. Закатайте.

Кабачковое варенье не люблю, но если очень хочется: примерно 100 мл воды, 1 кг сахара ставить на оч. медленный огонь и дождаться растворения сахара до сиропа. 4 -5 небольших кабачков (я всегда использую молодые для любых блюд и не очищаю, но здесь можно и очищенные и без сердцевины - крупные кабачки) резать кубиками или соломкой и загружаю в сироп, близкий к кипению. Когда эта смесь начинает пениться, снимать пенку как с обычного варенья. Я все варенья закатываю в банки, еоторые предварительно очень хорошо промываю и ошпариваю около 1 мин (до сильного разогрева банки) паром из носика кипящего чайника. Крышки - стерилизую в воде. При такой закрутке варенье можно варить очень недолго. Если хранить в банке без закрутки, а с бумажной крышкой, то варить необходимо до полной готовности, что достаточно долго и проверка готовности - как для любого др. варенья.

как огурцы: 3 сахара+3 уксуса+2 соли на трехлитровый баллон+зелень. Только надоедают они зимой, хочется огурцов.

Здесь рецепты консервирования бакажан и кабачков:
http://forum.say7.info/forum86.html

Кабачки по-турецки
2 кг кабачков, 2 кг помидор, 1 кг лука, 1 кг болгарского перца, 1 ст. рас-тительного масла, 2 ст. л. соли, ½ ст. сахара, 10 зубчиков чеснока, 2-3 маленьких стручка горького перца (или 0,5 большого) , 1 ст. л. уксуса (добавить в конце варки) .
Всю массу кипятить 30 минут. Чеснок положить за 5 минут до закатки. Закатать и под шубу. Выход – 5 литровых банок.

Салат из кабачков.

2 кг кабачков (нарезать соломкой)
10 штук среднего репчатого лука (кольцами)
5 шт. болгарс. перца (соломкой)
10 шт. помидоров (полосочками) .

1 ст. сахара, 1 ст. томат. пасты, 1 ст. раст. масла, 2 ст. л. соли - уложить в литровую банку, долить воды до краев, перемешать. Вылить в кастрюлю, довести до кипения и добавлять:
кабачки-варить 10 мин. ,
перец- варить ещё 15 мин.
лук- ещё 15 мин.
помидоры-10 мин.
За 1- 2 минуты до конца варки добавить 2 ч. л. 70% уксуса. ,
уложить в банки и стерилизовать 10-15 мин. Закатать.

Получается примерно 4,5 литра.

У нас в семье этот салат съедается в первую очередь.

Посмотри тут :
http://gotovim-doma.ru/

Рецепты консервирования кабачков и баклажанов. (более 40 рецептов от Татьяны А. )
http://www.kulina.ru/articles/pogreb/ovosi/baklazhany/retsepty/

Попробуйте закрутить как огурцы, аналогичные рецепты, без стерилизации. Увидите, результат понравится. Небольной совет. Никогда не делайте не знакомые рецепты в большом кол-ве. На пробу пару банок вполне достаточно.