Любителям консервировать на зиму. Что приготовить на зиму из капусты?

Квашеная капуста- классика.
Можно сделать наивкуснейшую закуску-овощные голубцы.

Часть капусты рубим и солим также как и при обычном квашении.

Часть капусты разбираем на листья и слегка отвариваем в подсоленой воде, как на обычные голубцы. Толстые части листа срезаем или отбиваем. Готовим начинку: Лук режем полукольцами, морковь-соломкой. Слегка припускаем на растительном масле, добавляем соль, перец по вкусу, Добавляем рубленную зелень (петрушка, сельдерей, укроп- кто как любит) , можно немного чеснока, размешиваем. Заворачиваем с овощной начинкой голубцы.

В большую кастрюлю выкладываем: слой капусты-слой голубцов-и т. д. верхний слой-капуста. Укрываем листьями капусты и ставим под гнет. Далее-весь процесс как и при квашении капусты. Хранить естественно в прохладном месте.

универсальный рецепт - можно есть и как самостоятельное блюдо так и в щи добавлять зимой в конце варки
3 кг капусты

1 кг болгарского перца

1 кг моркови

1 кг лука

1 кг помидор

400 гр постного масла без запаха

300 гр воды с уксусом -- попробовать чтоб не сильно кислая была

2 стол ложки соли и 2 сахара

ТАК ЖЕ можно добавить зелень и грибы

всё режется - тушим помешивая не сильно долго и горячим накладываем в банки - выход две трёхлитровые или пять литровых

Капуста квашеная. Капуста грузинская со свеклой, чесноком и перцем (другое название - пелюски) . Капуста ассорти (вместе с другими овощами).

Заквасить (засолить) капусту на зиму, можно 3-х литровую банку, по научному: молочно-кислое брожение.

заквасить - нямушка получается)