на огороде потрескалась капуста. выход один - консервировать. но что можно приготовить из десятка кочанов?

мы маринуем в одной банке ассорти овощей. там все - огурцы, помидоры, капуста крупными кусками, чеснок, лук, морковь, яблоки, перец, кабачок. .
всего понемногу. зато самое любимое. когда открываешь - каждый найдет свое любимое лакомство.

Квасить! ))
Лучше не бывает!

КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ
Для маринования наиболее пригоден сорт Каменная головка. Плотные, здоровые кочаны очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, капусту нашинковать. В алюминиевом тазу или эмалированной кастрюле тщательно перетереть руками соль с капустой и оставить на 2 часа. Затем капусту уложить в банки и плотно утрамбовать.
Перед укладкой, на дно банки положить пряности. Затем в банки налить маринадную заливку.
В банки с капустой рекомендуется налить сверху растительного масла и хранить при температуре не выше 12°С.
Этим же способом можно мариновать и белокочанную капусту.
Краснокочанная капуста — хороший гарнир к мясным и рыбным блюдам.
На 10 кг шинкованной капусты — 200 г соли мелкого помола; для заливки — 400 г воды, 20 г соли, 40 г сахара, 500 г уксуса; на одну литровую банку — 5 горошин черного перца, 5 горошин душистого, кусочек корицы, 3 гвоздики и один лавровый лист, 600—650 г капусты и 350—400 г воды.

Моя мама маринует, заливает резаную капусту в банки горячим рассолом. Вкуснотища! Зимой и летом уходит в лёт.

краснокочанную капусту можно мариновать, заморозить

Засолить в бочке))