Девчонки!поделитесь опытом как делать маринованные огурчики,помидорчики, баклажанчики, аджи

Секрет только в том чтобы :1- выбрать банку без трещин и сколов + плотно прилегающие кач. крышки (мы раньше закручивали все машинкой, теперь полностью перешли на винтовые банки с закруч. крышками). 2- хорошо намыть с мылом банки и простерелизовать в духовке (в холодную поставить горлышком вниз на решотку и только потом включить на небольшой огонь на 1.5--2 часа, выключить и пусть там остынут или стерелиз. над паром кастрюли мин 20). 3-крышки мытые проварить в мисочке мин. 10(не пластмассовые конечно! ) 4-заливать огурцы-яблоки горячим маринадом дважды (вобщем внач. заливаем кипятком всю банку так чтобы даже вылилось через край немножко (тогда лучше простерелиз. продукт) и сразу накрыть стерил. крышкой пусть постоит мин 10 -слить воду в кастр. и кипятить с солью, сахаром и пряностями и только в конце варки дабавить уксус и залить опять огурцы по самое горлышко накрыв крышкой так чтобы между ней и маринадом небыло воздуха, закрыть и перевернуть вверх дном банку-посмотреть протекает она, идут ли пузырьки или звуки воздуха (значит плохо закрыто и потом помутнеет банка и взорветься) . если все хорошо то так вверх дном кладем в плотный мешок и на ночь (сутки) укрываем банки одялом (ватником). Потом переворачиваем и смоторим -слушаем не шипит ли у крышек воздух или есть подтеки (значит брак эти банки хранить в холод. и есть первыми) . Вобщем все хорошо обработанные и правильно закрытые банки (маринованные овощи и кампоты) у нас годами храняться в жаркой комнате (где летом жара+30,да и зимой не холодно) и все нормально.

Ассорти "От тёти Нины".
Банки и крышки тщательно моем, стерилизуем. Зелень-укроп, листики вишни и чёрной смородины-промываем и обсушиваем на салфетке.
Подбираем и моем огурцы среднего размера, маленькие патиссончики и помидорчики (лучше всего -сорта черри) . В подготовленные банки укладываем зелень и овощи и заливаем крутым кипятком на 5 минут, накрываем крышкой. Затем воду сливаем, кипятим с пряностями, в последний момент всыпаем лимонную кислоту и снова заливаем в банки. Накрываем крышками, закатываем (если используем банки твист-офф-просто плотно закручиваем) .
Переворачиваем банки вверх дном и накрываем тёплым одеялом, так держим, пока совсем не остынут, примерно сутки.
Стерилизовать закрытые банки не нужно, хранить можно при комнатной температуре. Уксус не требуется, так что продукт вполне диетический.
На 1,5 л воды: 3 горошины чёрного перцпа, 2 бутончика гвоздики, лавровый лист, 2 столовые ложки с верхом соли, 2 столовые ложки без верха сахарного песка, чайная ложка лимонной кислоты.