Квашеная капуста

Скорее всего добавляли сахар, поэтому и рассол вязкий. Исправить нельзя.

Капуста
должна быть засолочных сортов. Крупная.

Соль -
крупная поваренная, не йодированная. Норму соли не скажу, потому что солю на
глазок. Но в капусте должна чувствоваться соль.

Когда
капусту нашинкуете, добавите тёртую морковь и соль, хорошо её перемешайте и
сложите в посуду, сильно не перетирайте.

Несколько
раз в день протыкайте её до дна в нескольких местах, чтобы выходила горечь. В
конце квашения капусту можно полностью перетрясти, а потом опять сложить в
посуду.

Гнёт надо
положить только тогда, когда капуста будет готова.

Сахар
добавлять сразу нельзя, капуста может "засопливеть". Квашу без
сахара.

Если
капуста через сутки не пустит сок, добавьте подсоленную кипячёную воду.

На холод
выносить сразу нельзя. В обычных квартирных условиях капуста квасится 4 - 5
дней, зависит от температуры помещения.

не нормально -- вы не написали в какой таре засолили - есть ли гнёт - при какой температуре она простояла эти дни - есть ли морковь в капусте сколько соли клали и что ещё клали и лили и сколько раз вы её вилочкой в бочке кольнули

Фу, гадость! В помойку!

Надо прокалывать спицей тонкой, или в идеале прутиком деревянным. Попробуйте на вкус. В идеале хрустеть должна, с кислинкой конечно. Сок покрывать должен всю капусту. пусть в тепле еще сутки постоит, и в холодильник. Потом промывать и кушать, если понравится на вкус. Некоторые вообще не промывают.

Прокалывать надо на всю глубину капусты, например скалкой, и под гнет ставить. Если она уже скисла, то надо вынести на холод. А перед едой промывай под проточной водой.

КАПУСТКА НИТРАТНАЯ БЫЛА.

некоторые сорта не предназначены для засолки, они идут только для хранения (в лежку), вот и напоминают клей при засолке

Вязким точно не должно быть. Капуста должна быть кислой и хрустящей