как правильно мариновать грибы???

разве они растут в январе?

https://www.youtube.com/watch?v=KQ0gJkmFNG4

https://www.youtube.com/watch?v=7DLVsHDJNOQ

почистить-помыть. отварить, снимая пену, кинуть специи, соль-сахар, и добавить уксус, убавить огонь поварить минут 10. разлить по банкам, в банки кинуть сырого чеснока

У меня например сейчас ещё есть отварные, замороженные опята. Набрали осенью очень много. Всегда их так храню. Делаю в маринаде несколько раз за зиму. Наливаете в кастрюлю воду и кладёте туда по вкусу: соль, специи - перец горошком, пару штучек гвоздики, семена укропа, лавровый лист, чеснок не надо. И пусть это немного покипит, чтобы аромат в воду перешёл. Потом я кладу туда прямо замороженные грибы, покипит уже с грибами. Выключаю и опять по вкусу добавляю уксус. Потом, когда остынут, в банку и в холодильник, вот на НГ делали. Попробуйте сделать шампиньоны, но мне они в маринаде не понравились, сладковатые. Много продаётся замороженных, разных грибов, купите пачечку, попробуйте, правда они дорогие...

уксусом солью специями - по рецепту - их много

Маринованные грибы - общие принципы и способы приготовления

Процесс маринования грибов основывается на их заготовке с применением кислоты – например, уксусной или лимонной, а также специй и соли. Выбирают для маринования разновидности трубчатых грибов – белых, маслят, подосиновиков, подберезовиков, осенних опят, а также тепличных шампиньонов и др. Прекрасно маринуются зеленки, толстушки, опята, рядовки, можно брать и другие пластинчатые грибы.

Крепкие молодые грибы обязательно проверяют на наличие червивостей и разделяют на виды. Различают два способа маринования грибов – приготовление маринада вместе с грибами, и отдельно. Когда маринад варится одновременно с помещенными в него грибами, в продукте максимально сохраняется аромат и экстрактивные вещества, блюдо имеет особенный вкус, но маринад имеет хотя и более насыщенный, однако не совсем приятный вид. Мутноватая темная жидкость тягуча и часто содержит раскрошенные обломки от грибов.

Если маринад предварительно приготовить отдельно и залить им подготовленные и отваренные грибы – получается чистое и прозрачное блюдо, которое не уступает первому по крепости и грибному запаху. Очищенные и нарезанные грибы не потемнеют, если хранить их некоторое время в растворе соли и уксуса (20 гр. соли и 2 ст. ложки уксуса на 1 л воды) , постарайтесь готовить их быстрее, так как они очень быстро впитывают воду.
Маринованные грибы - подготовка продуктов

Если для жарки подойдут любые по качеству грибы, то для маринования следует выбрать только крепкие и целые экземпляры, тщательно перебрав и обрезав все потемнения на шляпках и корневые корешки. Шляпки и ножки нарезаются на куски и маринуются отдельно, маленькие грибочки можно оставлять целиком. При варке подосиновиков и подберезовиков маринад получается темный, поэтому их сначала обдают кипятком, а затем споласкивают холодной водой. Маслята следует почистить, удалить скользкие шляпочные шкурки. При мариновании не перестарайтесь со специями – они не должны перебивать и заглушать естественный вкус и аромат, идеальным сочетанием может быть гвоздика, бадьян и листья вишни и дуба.

Рецепт 1: Маринованные белые грибы

Король грибов, белый, или боровик, благодаря замечательным вкусовым и питательным свойствам прекрасно подходит для любых грибных блюд. Маринованный в домашних условиях белый гриб намного превосходит по вкусу заводские заготовки.

Ингредиенты

На 1 кг белых грибов берется 1 луковица, 6%уксус (60 мл) , лавровый лист (3-4), черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, соль (1 ст. ложка) .

Способ приготовления

Промыть белые грибы и очистить, крупные и средние нарезаем на кусочки, мелкие оставляем целиком. Поместить грибы в емкость, добавить стакан воды и довести до кипения, уменьшить огонь, варить 15 минут. Не давайте им прилипнуть ко дну, перемешивайте через каждые несколько минут. Процеживаем, в отвар добавляем соль и специи, уксус. В стерилизованные банки укладываем кольца лука и выкладываем поверх грибы, заливаем маринадом, вынув лавровый лист, и закрываем банку. Хранить в холодильнике или в погребе при температуре не выше 5-6 градусов.
Источник: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/marinovannye-griby-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-marinovannye-griby/

Попросить подругу Марину (если таковая имеется) - она и заМАРИНуеть...!

Осенью подробно расскажем.

В воду уксус,, соль, лавр лист, горош перец- вкусняшку приготовила горячую и залей

Где вы их нашли то сейчас? Или это шампиньоны?