Зачем банки с вареньем закатывают закаточными машинками? Что будет если просто закрыть крышкой?

гарантия того, что варенье не прокиснет (если недоварено) и мыши в кладовке крышки капроновые не сгрызут. да и срок хранения такого варенья увеличивается

Я слишком сладкое варенье не готовлю. Не люблю.
Вот поэтому и консервирую закаточным ключом. Хранится долго.

Мы полиэтиленовыми в СССР закрывали. Специальные из полиэтилена высокого давления. С двумя лепестками. Под обычной не герметичной крышко варенье всегда портилось - перепад давления и температуру, малейший подсосо и всё - срок уже не тот.

По старинке закатывают. А по нынешним технологиям и крышкам с банками, просто закрывают. Я никогда не закатывала. И срок годности такой же абсолютно. Главное чтобы способ приготовления самого продукта был правильным-безупречным.

Я готовлю недоваренное варенье ( не очень тёмное) и для сохранности всегда закатываю крышками, храню зимой в квартире. В смородину кладу 0,5-0,6кг сахара на 1кг ягод, тоже закатываю

Варю "пятиминутку" с уменьшенным количеством сахара и поэтому закатываю.. Ягоды, сваренные с сахаром в соотношении. 1:1 практически не имеют срока годности и могут храниться при комнатной температуре под пергаментной бумагой.

по привычке

Не засахаривается, если нормально сварено и с нормальным количеством сахару, и не киснет, если кто-то экономит сахар и закатывает недоваренное варенье, так азываемую "Пятиминутку"

бабушка варила варенье в соотношении кило ягод на кило сахара. или даже больше сахара. и прекрасно хранилось оно в банках под платяным шкафом, накрытое просто листом плотной бумаги и перевязанное суровой ниткой)))

Варенье как правило густое,
а в густой массе вся банка испортится не может (за зиму).
Если грибок появляется он живёт только сверху,
и не проникает вглубь.
С жидкими вареньями всё наоборот - оно начинает бродить сверху вниз полностью, не сразу конечно, но...

и губу закатай тоже