Консервирование

Консервирование

Я молодя хозяйка, в этом году хочу своими силами сделать салаты на зиму.. Раньше только помогала.. Читаю рецепты и в шоке, столько всего я не знала ещё..Все мои знакомые, родственники делают не по другому.. Сначала моют, стерилизуют банки и крышки и потом туда с кастрюли выкладывают салаты, помидоры просто маринадом заливают и кутают пока не остынут.. А я тут прочитала что нужно еще и банку с овощами, вареньем или прочим стерилизовать на горячей бане по 15 мин. И эта горячая баня в каждом рецепте.. Впервые слышу.. Вообщем вопрос, как устроить эту горячую баня? Так ли она нужна? В день мы закручивали по 30 банок 700гр но без бани. И уходил почти весь день а тут еще баня горячая)) Вообще меня опечалила, может без неё как-то можно обойтись?
МК
Мария Колесникова
97
Не морочусь катанием.
Стерилизую, и крышками, которые закручиваются закрываю,
а иногда и просто пластмассовые крышки использую.
Елена Софьянова
Елена Софьянова
13 875
Лучший ответ
Мария Колесникова У меня свекровь так же делает.. Я один раз открыла банку с салатом а там плесень на внутренней части крышки.. И с вареньем так же.. Слой в 2-3см черный.. Полюбому из-за этих крышек
Рецепты разные. Я даже помидоры в этом году без уксуса делала, но стерилизовала. Есть специальные подставки, чтобы банка не стояла на дне кастрюли, есть захваты, чтобы эту самую банку вытащить. Суть в том, что банка с горячим содержимым ставится в кастрюлю, до бортика доливается кипяток (или наоборот в кипяток ставить), довести воду в кастрюле до кипения и выдержать какое то время. Почти тоже самое выполняет укрытие банок "шубой" до остывания.
ТК
Татьяна Кибирева
50 167
Если у вас есть в наличии СВЧ, то процесс стерилизации приобретает "иной смысл". Времени уходит на несколько порядков меньше. Стерилизую банки пустые (обязательно налить 1-1.5 см воды).
И так же стерилизую готовые консервы на самой большой мощности (у меня 900 вт) по 5-7 минут литровая банка. А поскольку банок встает несколько, то время тратится намного меньше, да и вероятность ошпарится паром из кастрюли сводится к нулю. Банки из печки достаю одев силиконовую рукавицу. Удачи!!!
AК
Annyuta Кайгородова
77 018
Баня не обязательна. Если хотите, то так: на дно кастрюли большой кладете что-то, на что можно поставить банку. Наливаете воду и ставите банку. А вот теперь послушайте: Вы стерилизуете банку, потом НЕ стерильными руками укладываете Не стерильные помидоры, укроп и т. д. Смысл в стерилизации? Заливаю кипящим рассолом, постояло - слила, опять закипело - закатываю.
***наташа*** .
***наташа*** .
71 741
Варенье, уваривают в несколько приёмов, разливают по банкам, закатывают и утепляют.
Дополнительно стерилизовать варенье не надо.
Если по тем рец., которые использовали ваши знакомые ни чего не взрывалось, то и голову себе не надо морочить.
Любовь Хорольская
Любовь Хорольская
59 719
Салаты, которые готовим из свежих овощей, стерилизовать надо (в рецепте обычно пишется сколько минут), иначе "взорвутся". Салаты, которые варим, стерилизовать не надо. Огурцы, помидоры никогда не стерилизую. Банки тоже не стерилизую, не вижу в этом смысла, высыхают естественным образом.
Галина *****
Галина *****
37 558
варенье однозначно пастеризовать не нужно.
Овощные маринады- действительно, есть рецепты, где банки нужно стерилизовать.
Ставите на плиту кастрюлю с водой, стелите на дно тряпку, ставите банки с маринадом так, чтобы вода доходила им до плечиков. Накрываете крышками. Кипятите, сколько указано в рецепте, закатываете.
Стараюсь обходиться без таких рецептов, но когда аналого нет- стерилизую. Не так это и сложно
Наталья Николаева
Наталья Николаева
36 760
Готовила осенью баклажаны в подливке, накладывала горячие баклажаны, залила кипящим соусом и сразу закатала, ничего не взорвалось
Mа
Mалышка
28 515

Похожие вопросы