Техника безопасности при варке компота..

вы не сказали на каком предприятии собираетесь варить компот...

Техника безопасности. При производстве компотов соблюдают общие правила техники безопасности, предусмотренные для работы с оборудованием на консервных предприятиях. Особое внимание обращают на технику безопасности при обработке сырья раствором каустической соды (очистка персиков, бланширование айвы, сливы и др.). Рабочих, выполняющих эту операцию, обеспечивают резиновыми сапогами и перчатками, устойчивыми к щелочам фартуками и предохранительными очками. Если щелочь попадет на открытое тело, необходимо быстро промыть кожу холодной водой, а затем разбавленной уксусной кислотой. При бланшировании ягод и плодов паром в бланширователях необходимо следить за исправностью вентилей и за тем, чтобы на пароподающем трубопроводе был установлен редуктор. Полы около бланшировочных аппаратов должны быть сухими, и нескользкими.

Если в столовой, то смот ри те Технику безопасности при работе в горячем цехе

Очки... кожанные краги...
кирзовые сапоги... да, не забудьте встать
на резиновый коврик...

нескользкая обувь, банку ставить в неглубокий таз когда заливаете сироп и проверять герметичность крышки наклоняя от себя,

налей в кастрюлю воды и отойди...

Если однократная заливка, то тут особых проблем нет.
Если двукратная заливка, то тут немного посложнее. Необходимо аккуратно залить кипятком, потом его слить /горячим/. Нужно беречь руки, ну, и все остальное!
Приготовление компота ничем не отличается от маринования, в смысле ТБ.

В Закатанный бутылек что бы под крышку крошки хлеба не попали, а то будет со временем бух