про клубничное варенье

А Вам наверное лучше проварить слегка ягоды в маленьком количестве воды (они потеряют форму, разварятся, потом добавить сахар и варить как варенье.
.
Я клубнику замораживаю небольшими порциями в маленьких пластиковых контейнерах.... никакой варки и все витамины и аромат сохранены. Ягоды слегка перетру с сахаром (сахара очень мало, для вкуса) и в морозилку.

Клубничный джем

2 кг клубники
1400 г сахарного песка
сок 2 лимонов

Перебрать здоровые плоды клубники, удалить плодоножки и взвесить.

Затем под проточной водой промыть.

Засыпать ягоды сахаром, добавить лимонный сок и поставить в холодильник на ночь, чтобы клубника пустила сок.

Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения и на среднем огне варить мин 30, помешивая деревянной ложкой и снимая образующуюся пену. Затем ягоды измельчить доступным способом ( если хочется, что в джеме были крупные кусочки, то можно половину измельчить, а половину оставить цельными), кастрюлю опять вернуть на огонь и помешивая, варить еще 20 - 25 мин.

Разложить в стерильные банки и герметично укупорить. Хранить банки в темном, прохладном месте.

Сначала измельчите ягоды.
Засыпьте пюре сахаром и варите в широкой кастрюле или металл. миске дней 5.Утром 5 минут проварить. Затем вечером.
И так, пока не станет густым джем.
При этом цвет не теряется, а будет ярким!
Готовлю так каждый год.

зачем варить? перетри с сахаром разложи по контейнерам и в морозилку а зимой частичка ароматного лета)

Что ягоды в хлам ничего сложного нет. Варите все и сразу.

Очень вкусное. А вопрос то в чем был?