Кто как капусту маринует на зиму вкусно? Или салат из неё под закатку?

еще рано капуста осенних сортов, из которой делают заготовки, еще не созрела. из летней скороспелой делают салаты варят первое т. е. съедают сразу она не идет в заготовки.

Простой проверянный способ, на 10 кг натёртой капусты 100 грам соли, немного морквы перемешать, по банкам и в подвал. Если дать больше соли капуста розползётся со временем. Банки в тепле не держать, ни дня! Капуста стоит до мая месяца, белая, хрустит.

Маринованная капуста со свеклой

Для маринования возьмите 2 кг капусты. Нарежьте ее квадратами 3х3 см или прямоугольниками. Почистите 1 большую свеклу и 2 моркови. Натрите их на крупной терке. Перемешайте все овощи в тазике, сложите в большую кастрюлю и залейте маринадом.

Для маринада возьмите:

1 л воды
150 г сахара
2 ст. л. соли
150 г подсолнечного масла
2 лавровых листа
2 горошины душистого перца
150 мл уксуса 9%
1 головка чеснока

Вскипятите воду, добавьте остальные специи, проварите, затем добавьте уксус и выдавите в него чеснок. Залейте капусту маринадом и сверху придавите тарелкой. Груз ставить не надо. Оставьте капусту на 1 день при комнатной температуре. Капуста готова уже через сутки.

По всем правилам, да. летняя капуста не консервируется. Но один год у меня тоже было ее много. Я закрывала "Огород":помидоры, огурцы, кабачки, морковка, лук и ранняя капуста. Капуста была, помнится, немного мягковатой, так, самую малость. Но в целом было вполне съедобно. И главное, удобно: открываешь одну банку, кто-то хочет помидорку, а кто-то капусточку....

А ты, Солоха, себя покажи, тогда и потолкуем!