как лучшеза салить рыбу

САлить рыбу лучше солью! А если серьёзно, две столовые ложки соли и одна ложка сахарного песка на кило рыбы. Натереть и оставить на сутки на столе. Потом сутки в холодильнике. Затем смыть соль кипячоной, холодной водой и.. . можно смело кушать рыбку!

Мы солим такими способами:
Смешиваем 2 части соли с 1 частью сахарного песка и натираем смесью подготовленную рыбу, кладем ее в какую-нибудь посуду, накрываем и ставим в холодильник. Через сутки она готова.
И еще один способ: Делается рассол из расчета 2 части соли, 1 частью сахарного песка, 1 литр воды. Рыбу кладем в высокую посуду, и заливаем рассолом. На следующий день можно есть, она получается более нежная. Приятного аппетита.

))) если засАлить - то, значит, салом её натереть обильно...)))

2 столовых ложки соли, 1 столовая ложка сахара, натереть рыбку, через сутки можно кушать)))

Рыбу вымыть, хорошо очистить от внутренностей, высушить салфеткой насухо. Разрезать форель на порционные куски вдоль хребта. Из расчета на 1 кг рыбы - смешать 2 ст. ложки крупной соли, 1 ст. ложку сахара, 0,5 ст. ложки приправы для засолки рыбы (Avokado) и натереть внутри и снаружи. Сбрызнуть несколькими каплями лимонным соком.
Положить в эмалированную посуду, положить грузик небольшой и поставить в холодильник. Через сутки-полтора можно лакомиться, предварительно сняв слой приправы с поверхности.

Быстрая засолка рыбы
для рассола:
- вода - 1/2 л
- крупная соль - 2 ст. л.
- лавровый лист - 2-3 шт.
- черный перец (горошин) - 10 шт.
- сахар - 1/2 ч. л.
- укроп - 2 шт.
Взять подходящую для засолки рыбу: крупную рыбу порезать на куски толщиной 1.5 - 2 см, мелкую просто выпотрошить, оставив чешую.
Сварить рассол, остудить, затем залить рыбу доверху. Положить сверху блюдце, чтобы рыба оставалась полностью покрытой рассолом. Через 4 часа можно подавать к столу или убрать в холодильник.

Засолка кильки, сельди, салаки
На 1кг рыбы - 100 г засолочной смеси.
Засолочная смесь (на 100 г) : 87,4 г соли, 2,4 г черного перца, 6,8 г душистого перца, 1,2г белого перца, 0,3 г гвоздики, 0,5 г кориандра, 0,1 г корицы, 0,3г имбиря, по 0,2 г мускатного ореха и мускатного цвета (мациса) , 0,1 г кардамона, 0,2 г сандалового дерева, 0,1 г розмарина, 2,1 г бензоата натрия, 1,1 г сахара.
Тщательно перемешать все компоненты засолочной смеси. Уложить в эмалированную посуду (или деревянную бочку) слой засолочной смеси, слой рыбы, слой засолочной смеси и т. д.
Сверху уложить груз, хранить в прохладном месте.

завернуть рыбу в сало. . (а что?)

самый уникальный рецепт - на 1- 2 стейка семги 1 банка красной икры, смешать.. . держать сутки. Икра теряет соль, а красная рыба приобретает икорный вкус. Муксуна и нельму лучше солить соевым соусом и с черным перцем.

Оч. вкусный рецепт, как ЗАСОЛИТЬ скумбрию! Берете, желательно крупную, рыбину и в замороженом виде режете ее на кусочки не вычищая внутренности. Кусочки толщиной 2-2,5 см поперек туловища. Затем из каждого кусочка вычищаете кишки. Все это сделать легко, режется мерзлая так же легко.. Затем солите, только не солью Экстра. Кусочки рыбы должны быть покрыты солью полностью, соли кладите оч. много. Ровно через 2 часа рыбу выньте, промойте от соли, она взяла соли ск. ей необходимо, под проточной водой. И укладывайте в тару слоями: слой рыбы, репчатого лука порезанного кольцами, немного перца молотого, несколько кусочков лаврового листика. Затем, наливаете немного уксуса, растительного масла и кипяченой холодной воды. Отмерять ничего не нать, лейте больше того, что Вам больше нравится, только с укусом не переборщите. Вот в таком растворе должна полежать хотя бы 1 час. Доставайте и приятного аппетита.

соль, сахар (2:1), немного корицы, сок лимона, и чуть олифкого масла. втереть, на 24 часа в холодное место, потом в морозилку. для красной рыбы. а так если для хранения в теплую погоду то в жабры соли до упора, в рот сколько влезет, все натереть и в нержавейный бак под гнет. если рыба больше 1 кг, то надо забалычить её удалив потроха. и побольше соли.

Если красную - 3ст. ложки соли с горкой на 2ст. ложки сахара без горки перемешать, рыбу с двух сторон обвалять и положить в пакет мяском вниз чешуя - вверху и в холодильник. На утро будет сок-рассол в котором рыба прекрасно лежит больше недели.

Если рыба селедка, то просто порезать на кусочки и пересыпать солью на 24 часа. А красную рыбу разделать на филе, и пересыпать смесью соли и песка ( 2 ложки соли и ложко пескка) убрать в холодильник на ночь.

На 1 кг. рыбы:
1-2дес. л. соли
1 дес. л. сахара
любая приправа для соления рыбы
сбрызнуть маслом и уксусом

Через 2-3 часа можно кушать.

Очень хороший рецепт. Делаю так всегда. Главное, чтобы рыбка была свежая.
Приятного аппетита!