как посалить рыбу?

Я солю рыбу так, две столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахарного песку, натираю рыбу с двух сторон, складываю в чашку и под гнет, один день солится с одной стороны, затем переворачиваю и день с другой стороны, затем убираю лишнюю соль и в холодильник. Прияного аппетита.

засолить красную рыбку

Лосося нарезать некрупными кусками, каждый кусок натереть солью. Лук порезать, полить лимонным соком, перемешать с толченым черным перцем и др. специями, залить оливковым маслом. Рыбу и лук выложить слоями в банку, остатки сока с маслом вылить туда же. Очень вкусно получается. Через 5-6 часов можно есть.
------------------------

"Соленый лосось"

На 1 кг потрошёной рыбы - 2 ст. ложки крупной соли, 1 ст. ложка сахара, по желанию 1 ст. ложка горчицы, можно добавить молотый чёрный перец. Натереть рыбку, под гнет и в холодное место на 1 - 3 дня.
----------------------------

Смотря какуяю и для чего. Если хотите свежепросоленную, то помойте, отрежьте ножницами все плавники, очистьте от чешуи, выпотрошьте, отрежьте голову. Еще раз хороченько помойте снаружи и внутри и отделите от хребта. Взвесьте. На 1 кг филе 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Смешайте это с сухими семенами укропа, перемолотоми на кофемолке, тоже 1 ст. л. И со всех сторон обваляйте филе в этой смеси. Заверните в пеленку или полотенце х\б и в п\э пакет, а лучше в 2, для подстраховки. Уберите в хол-к, а через сутки можете наслаждаться этой вкуснятиной. Так я солю любую рыбу-форель, семгу, кету, судака, треску и даже щуку.. .
А вот если хотите сушить или вялить, то промойте весь улов, высыпьте в кастрюлю эмалир, или нерж. Лучше-2, т. к. эмаль впитывает запах. Сделайте соленый раствор так: в банку налейте хол. воды, опустите туда 1\2 очищенной и помытой картошины и начинайте сыпать соль крупную по 1 ст. л. , каждую перемешивая, и так до тех пор, пока она не всплывет. На рыбу положите круг или тарелку по диаметру кастрюли, сверху поставьте 3х л банку с водой (груз) и теперь лейте раствор соленый до тех пор, пока он не заполнит кастрюлю на 2-3 см выше кружка. Снимите гнет и кружок, перемешайте, дайте рассолу заполнить все пространства и снова поставьте. Накройте и обвяжите тканью. Уберите в холод. Через3-5 дней (чем крупнее, тем дольше солить надо) рыбу ополосните, повесьте в тень на сквознячок (я нанизываю на шампуры через жабры). Накройте марлей и прищепками со всех сторон краешки защипните (мухи не дремлют! ) Через несколько дней приглашайте друзей под пивко с рыбкой обсудить все наболевшее да анекдотики потравить. Приятного аппетита и удачи!

посыпать сверху

ПосАлить? Натрите сАлом)) ) А сОлить ее нужно так - потрошите, хорошенько натираете солью изнутри и снаружи, кладете в кастрюльку слоями, посыпая кждый слой обильно солью. Вот и весь сказ.

Порезать рыбу поперек на куски 2-2,5 см толщиной Класть в посуду слоями и засыпать каждый слой солью.
Сыпь не бойся.
Через сутки (можно и через 3 часа) промыть рыбу под струей воды и просушить примерно 1 час.
Можно есть.
А можно заморозить и доставать по куску перед едой и разрезать и есть.

У меня такой рецепт : соли 2 ст. ложки, сахара 1 ст. ложка, перца немного, обязательно кориандр ( лучше горошком, он ароматнее) . Рыбку натираю этой смесью - и в холодильни на сутки. Если вы солите одно филе - добавьте немного масла подс.

На 1кг. рыбы-ст ложка соли и чуть-чуть сахара (на кончике чайн. ложки) Рыбу потрошим, отрезаем голову и натераем солью с пес ком, можно чуть поперчить. Затем завернуть лучше в холстину или другую тряпочку и оставить на сутки без холодильника, затем в холодильник. На 4 день можно есть

рыба берет столько соли =сколько ей нужно, пересолить практически невозможно+сахарный песок, пересыпать и на 2 3 дня, потом опаласкать и =я в морозилку, а то она быстро начинает портиться (я про СЕМГУ)