Как вкусно посалить сало?

Натереть солью, в мелкие прорези засунуть чеснок мелко порезанный, положить в банку стеклянную плотно, засыпать каждых кусочек перцем (горошком) и лавровым листом, поставить в холодильник на дня 3-4, пока не появится сок, потом вынуть из банки, положить в морозилку

Как засолить сало.

Сало, как и красная рыба (семга, форель, кета, кижуч, нерка и другие лососевые) обладает прекрасным качеством. Его невозможно испортить при засолке. Сало возьмет соли в себя столько, сколько сможет. К счастью, это «сколько сможет» по вкусовым ощущениям совпадает с человеческим «сколько нужно» . И это обуславливает и популярность сала, как соленого продукта и относительную простоту процедуры засолки сала.

Ингредиенты нам потребуются такие:

- Соль (лучше всего каменная крупного помола, в ней много полезных микроэлементов) ;

- перец черный или красный молотый;

-перец черный душистый горошком;

- сушеные душистые травы-приправы (тут я вам не советчик, кому что нравится, кому майоран, кому тмин, кардамон и т. д.) ;

- лавровый лист;

- головка – другая чеснока.

Состав засолочной смеси такой: Примерно на 1 килограмм сала берут 3-4 столовые ложки соли, добавляют в нее столовую ложку молотого черного перца или пол-ложки красного. В соль добавляют травы.

Сало лучше всего нарезать пластами (если оно толще 5-6 см) , иначе берут просто одним куском. Толщина пластов так же 4-5 сантиметров. Если сала много, то можно ничего не нарезать, только просаливаться оно будет довольно долго. Да его, собственно и хранят в соли, отрезая по мере надобности нужное количество.

Если вы любите сало с чесночным ароматом, каждый пласт сала шпигуют пластинками чеснока. Для этого острым ножом делают небольшой надрез в сале, и слегка приподняв нож вталкивают в надрез пластинку чеснока. Следует предупредить, что сало с чесноком хранится несколько меньше, чем без оного, поэтому хранить такое сало долго можно только в морозилке.

На дно пластиковой, деревянной или стеклянной посуды насыпают немного засолочной смеси, насыпают немного перца горошком и крошат пару лавровых листьев. Укладывают один пласт сала, посыпают его засолочной смесью и перцем с лавровым листом, укладывают следующий пласт и так далее, пока сало не закончится. Если солят нетолстое сало, то первый слой укладывают шкуркой вниз, второй – шкуркой вверх, третий – шкуркой вниз и т. д. Т. е. шкурка к шкурке, сало к салу.

Первые сутки засолки сало нужно продержать при комнатной температуре. А вторые и несколько последующих (3-5) – в прохладе, но не на морозе. Например в холодильнике. После этого сало уже можно употреблять в пищу. Его вынимают из посуды, обметают от засолочной смеси сухой салфеткой. Завернув сало в пергаментную бумагу или в пищевую пленку, убирают сало в холодильник или морозилку.

Рецептов засолки сала множество, я привел всего лишь один из них. Сало можно засаливать и мокрым способом (в рассоле) , и горячим (сначала его опускают с горячую воду, и только потом шпигуют специями) , и совмещают засолку с копчением. Все эти рецепты вы можете найти в интернете самостоятельно.

Солью. ) а приправы к салу - это уже совсем другое дело) )

Вкусно получается, когда мало приправ, тогда не отдает "аптекой". Я делаю так: Беру крупную соль, чеснок и черный перец горошком. Толку пестиком перец. Получается "крупного помола". Натираю сало солью и чесноком и облепляю перцем густо-густо. Затем в пекарскую бумагу (пергамент) насыпаю ещё соли и заворачиваю сало. Оно лежит в холодильнике (даже не в морозилке) , сколько надо. Кушайте на здоровье!

ТОлько соль и натереть чесноком можно немного перца черного молотого.

Сало по "Украински" в рассоле
Сало – 600-800 г
Соль – ¾ стакана
Вода – 1 л
Чеснок – от 5 долек и более
Лавровый лист – 6-7 шт.
Черный перец горошком – 10+ шт.
Розмарин – по вкусу

Нарежьте сало на куски средней величины и уложите их в эмалированную посуду слоями, чередуя каждый слой прослойкой из приправ. Эта прослойка состоит из очищенного и нарезанного на небольшие кусочки чеснока, перца, розмарина и лаврушки.
Затем, залейте эту заготовку раствором, приготовленным путем смешивания воды с солью (соль должна быть полностью растворена) . Раствор должен полностью закрыть собою сало.
После этого накройте сало тарелкой и поставьте сверху гнет.
Уберите сало в темное место (не в холодильник) на 5 дней. По истечении этого срока, снимите с сала гнет, обсушите полотенцем, заверните в фольгу и положите в морозилку. Когда сало застынет, можете приступить к его употреблению.

отваривать пол часа, зделать глубокии надрезы. заправить чесноком-мелко порезаным, красным, черным перцем и соли не жалеть. через пару дней можно кушать

Порезать сало на бруски 10 на 3 см.
Уложить в кастрюлю переложить чистой луковой шелухой, залить рассолом.
На 1 литр воды 1стол. лохка соли.
Проварить сало, с момента закипания 10 мин. отставить и забыть про него
на сутки. Затем достать, промакнуть салфеткой, натереть чесноком (выдавленым на чесночнице) посыпать душистым перцем, сладкой паприкой и поставить в холодильник. Уверяю вас, вы получите комплимент за вкусное угощение.