здраствуйте милые дамы! ПОДСКАЖИТЕ пожалуйста:

Ингредиенты:
*2 кг баклажан (лучше средние, чтобы ровненькие были в банках),
*2 кг помидор,
*1 кг перца сладкого,
*1-3 шт красного горького перца (я кладу по минимуму или ~0,5-1 ч. л. молотого...),
*3 головки чеснока,
*1 стакан растительного масла (я не использую),
*1 стакан сахарного песка,
*1 ст. л. крупной соли (с горкой),
*1 стакан воды,
*1 ст. л. уксуса 9% .
Выход = 4,5-5 л

Приготовление:
*Помидоры, сладкий перец, чеснок (т. е. всё кроме баклажан) провернуть через мясорубку,
*Поставить варить эту массу (я делаю в тазу) , добавив воду, соль, сахар и специи,
*Баклажаны не чистить, срезать кончики, разрезать на 4 части вдоль и, если они длинные – пополам (или кольцами по 2-3 см), и положить в эту кипящую массу овощей,
*Варить ~ 20-25 мин. (до готовности баклажан, проверять ножом, осторожно - не переварить),
*Перед концом варки влить масло и уксус, поварить еще 1-2 мин, горячим быстро разложить в банки (я использую 0,5 л или 0,7 л) и закатать. http://forum.say7.info/topic46879.html

1 кг баклажанов
1 кг сладкого болгарского перца
1 кг репчатого лука
1 кг твердых помидоров
1 стакан сахара
1 стакан столового уксуса (5-9%)
1 стакан растительного масла
2 ст. л. соли

Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на 30 минут. Промыть водой.
Овощи сложить в банки слоями: баклажаны, лук кольцами, болгарский перец полосками и нарезанные помидоры.
Смешать в кастрюльке сахар, уксус, масло, соль. Довести до кипения и залить горячим маринадом овощи в банках.
Простерилизовать банки 10-15 минут.

Извольте просмотреть и прочесть своими глазами по ссылочке
https://www.youtube.com/watch?v=jObkUv2VqQQ

Продукты:

Баклажаны - 1 кг

Капуста - 200 г

Морковь - 100 г

Петрушка (корень) - 1 шт.

Перец болгарский - 1 шт.

Чеснок - 3-4 зубка

Перец горький - 1-2 стручка

Сельдерей - 20-30 г

Укроп - 0,5 пучка

Соль - 3 ст. ложки

Вода - 2л

Вымыть баклажаны, срезать хвостики. Баклажаны отварить 3—5 минут.

Капусту мелко нашинковать.

Морковь очистить вымыть и нарезать тонкой соломкой.

Перец вымыть, очистить от семян, тонко нарезать.

Зелень мелко нашинковать.

Чеснок очистить и нарезать.

Все смешать и перетереть с солью.

Острый перец, петрушку и сельдерей очистить и крупно нарезать.

Приготовить рассол. Для этого воду довести до кипения, добавить соль, размешать. Затем рассол охладить.

Когда вареные баклажаны остынут, дать стечь воде, а баклажаны разрезать вдоль, но не полностью, так, чтобы у завязи они оставались целыми.

Овощной смесью начинить баклажаны. Можно обвязать фаршированные баклажаны нитками.

Затем плотно уложить баклажаны фаршированные в банку или кастрюлю. Укладывать можно горизонтально или вертикально, надрезами кверху. Залить рассолом.

Подержать баклажаны фаршированные несколько дней (3-4 дня) в тепле, а потом перенести фаршированные квашеные баклажаны в холодное место.

Перед употреблением заправить квашеные баклажаны фаршированные растительным маслом.