Наросли кабачки, собираюсь сделать кабачковую икру, хозяюшки, делитесь рецептами.

3кг кабачков, по 1 кг моркови и репчатого лука, 200-300 гр. томатной пасты, 1,5ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. кислоты лимонной, растительное масло для обжарки овощей.
Обжарила овощи, измельчила, тушить с сахаром, пастой, солью минут 20,горячую в стерилизованные банки разложить, закатать, укутать до стыванияю
Чеснок или острые специи по желанию

крутите через мясорубку что выросло и тушите с маслом - советую добавить яблочко ----зима всё съест
ещё добавляйте крупные куски в огурцы и помидоры - они в ассорти вкуснее

3 кг кабачков, по 0,5 кг лук, морковь - через мясорубку.
В кастрюлю: стакан сахара (можно неполный), стакан масла, 380г томатной пасты, 2 ст. л. соли, 2 ст. л уксуса 9%.
Тушить ~ 2,5 часа, закатать, укутать

Делаю каждый год по этому рецепту (не для консервации, а сразу чтобы поесть)
3 кабачка ( среднего размера)
1 большая морковка (я тру на крупной терке)
2 средних луковицы
соль
перец
чеснок 1-2 зубчика
томатная паста

Морковь и лук порезать помельче и спасеровать на минимальном количестве растительного масла. Кабачки порезать небольшими кубиками. И обжарить на минимальном количестве масла. Все сложить в кастрюльку. Добавить соль и перец по вкусу. Один час тушить на маленьком огне, иногда помешивать.
Минут за 15 до окончания тушения добавить томатную пасту (примерно 1,5 ст. л.), раздавленный через пресс чеснок.
При желании можно добавить небольшой лавровый листок ( его растереть) в самом конце.
Все это остужаем и пропускаем через блендер.

Делаю по рецепту, который маме еще бабушка давала. Очень вкусно получается
2кг кабачков и 0,5кг лука перекрутить на мясорубке;
1ст. л. соли
1стакан сахара
140гр. растительного масла
200гр томатной пасты (я использую "Помидорка")
430гр. майонеза (желательно легкого)
0,3-0,4гр. горького/молотого/черного перца (на выбор)
Варить 1 час, разложить в стерильные банки и закатать