Лежит куча кабачков с огорода. Хотела сделать кабачковую икру или кабачковое варенье. Подскажите рецептики.

Вот рецепт кабачковой икры с сайта Хрумка со Вкусом

Советую кабачки по-корейски, рецепт в инете, вкусно.

В Тюмени не может быть в конце октября молодых кабачков с огорода.!! !
А старые только на корм скоту годятся!

в заморозку можно положить - кубиками для рагу, натереть и отжать - для оладьев, икра вкусная, но капризная, а вот варенье из кабачков - для меня никак, овощ он и есть овощ

Попробуйте кабачковое лечо: 3 кг кабачков
1 кг перца болгарского
5 головок репчатого лука
1 кг помидор
400 гр. томатной пасты
1 стакан растительного масла (не обязательно)
1 стакан сахара
2 ст. ложки соли.
1 ст. ложка уксуса 70%
это получается на 6 банок по 800г
Приготовление: овощи порезать на кусочки среднего размера. пасту развести водой до 1 литра. Довести до кипения. Добавить соль, сахар, растительное масло. снова довести до кипения. добавлять овощи в рассол в последовательности с интервалом в 10 минут. Сначала кабачки, затем перец, лук кольцами, помидоры и кипятить после еще 15 минут. добавить уксус и варить еще 10 минут. Разложить кипящим по банкам, закрутить. Действительно, очень вкусно.

Икра кабачковая. (1)

Ингредиенты: кабачки 1 кг, лук репчатый 70 г. лука, масло подсолнечное 60 г, уксус 9 % 1 чайная ложка, чеснок 2 - 3 зубчика, петрушки и укроп 2 - 3 стебля, черный и душистый перец по 1,5 г.

Свежие кабачки тщательно вымойте, обрежьте с обеих сторон кончики. Нарежьте кружочками толщиной 1 - 1,5 см.

Обжарьте в подсолнечном масле до золотистого цвета. Лук нарежьте кольцами и обжарьте до золотистого цвета. Чеснок измельчите и разотрите с солью. Зелень петрушки и укропа измельчите.

Обжаренные кабачки пропустите через мясорубку или измельчите в комбайне или блендером, смешайте с обжаренным луком и другими приправами.

Полученную массу уложите в банки и стерилизуйте в кипящей воде: полулитровые банки - 75 минут, литровые - 90 минут.

Икра кабачковая (2)

Ингредиенты: кабачки 1 кг, лук репчатый 80 г, масло подсолнечное 40 г, сахар 5 г, соль 5 г, уксус 9% 1 чайная ложка, петрушка и укроп по 2 -3 стебля, черный и душистый перец по 1,5 г.

Свежие кабачки вымойте, обрежьте с двух сторон и нарежьте кружочками толщиной 1 - 1,5 см.

Нарезанные кабачки положите в кастрюлю и на слабом огне уварите при постоянном помешивании до половины первоначального объема.

Лук нарежьте пластинками или кольцами и обжарьте в подсолнечном масле до золотистого цвета. Зелень петрушки и укропа мелко нарежьте, чеснок разотрите с солью.

В уваренные кабачки добавьте остальные компоненты, тщательно перемешайте и уложите в банки.

Стерилизуйте в кипящей воде: полулитровые банки 70 - минут, литровые 80 минут.

Икра кабачковая по ГОСТ 52477-2005

Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте кусками толщиной 2 см, смешайте с крупно рубленым луком. Запеките на противне в духовке 20' при 250°, пропустите через мясорубку с томатами без кожицы. Добавьте растительное масло, сахар и лавр. Тушите полчаса, пока не загустеет.
Заправьте икру солью, уксусом и черным перцем по вкусу. Протрите через сито и тушите под крышкой еще полчаса, дайте остыть. Лавровый лист вынуть и икру закатать.

1 кг кабачков, 1 луковица, 1 томат, 50 г масла, 50 г сахара