как сделать кабачковую икру?

КАБАЧКОВАЯ ИКРА (ЭТЮД В ОРАНЖЕВЫХ ТОНАХ)

Состав
1. Белые кабачки – 3 кг (моем, но не чистим)
2. Помидоры спелые - 2 кг
3. Морковь – 1 кг
4. Лук репчатый – 1 кг
5. Соль – 2 ст. ложки
6. Сах. песок – 4 ст. ложки
7. 9% столовый уксус – 2 ст. ложки
Приготовление
Режем все вручную, морковь шинкуем на терке.
Все жарим (можно все вместе на одной сковороде) .
Затем пропускаем через миксер или мясорубку, добавляем соль, сахар, уксус и варим 30 минут. Складываем готовую икру в стерилизованные банки вместимостью 0,5-1 л и закрываем.

Тещин язык (тёртый)
Кабачки, горький и болгарский перец, чеснок очистить, нарезать на куски, сложить в процессор (блендер) и пюрировать в однородную массу. Если у Вас нет процессора (блендера) можно воспользоваться обычной мясорубкой.
В кастрюльку (желательно с толстым дном) положить томатную пасту, налить воды, хорошенько размешать.
Кастрюлю с получившимся соусом поставить на средний огонь. Когда соус закипит, добавить масло, сахар, соль и уксус. Затем в кастрюлю положить пюре из кабачков, перцев и чеснока, еще раз размешать и довести до кипения.
После закипания тушить на небольшом огне, прикрыв (но не накрыв) крышкой, примерно 40 минут, не забывая время от времени помешивать.
Икра готова.

Здесь рецепты кабачковой икры :
http://www.myjane.ru/Recipes/text/?id=1110
http://www.kedem.ru/recipe/dishes/veg/2008-09-29ikra/
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/ikra/376.shtml
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/other/13816.shtml
Приятного аппетита!

Итак, для приготовления 1 кг икры из кабачков нам понадобятся:
Кабачки – 1 кг
Морковь – 2 шт. (средние)
Лук – 2-3 головки (средние)
Томат-паста – 0,5 стакана
Масло растительное – 0,5 стакана
Душистый перец горошком – 10-15 шт.
Соль, сахар, перец – по вкусу
Для начала, овощи необходимо тщательно вымыть и почистить. Кабачки необходимо порезать кубиками и обжарить на растительном масле 10-15 минут (чтобы стали мягкими) . После этого, их необходимо остудить и пропустить через мясорубку (можно воспользоваться кухонным комбайном с измельчающей насадкой) .
Далее, обжарим тертую на терке морковь и мелко нарезанный лук, пока они не приобретут красивый оранжево-золотистый цвет. Добавим в получившуюся массу томат-пасту и тщательно перемешаем.
Смешаем перекрученные на мясорубке кабачки с морковью и луком. Посолим, поперчим, добавим немного сахара, перец горошком, и будем тушить на медленном огне 25-40 минут, добившись густого состояния, чтобы вода выпарилась из икры. Постоянно помешиваем икру, чтобы она не пригорела.
Когда наша икра из кабачков будет готова, раскладываем её в банки и стерилизуем 20-40 минут, в зависимости от объема банок. Банки можно закатать и зимой кушать вкусную кабачковую икру.

Блендером. Вжик, вжик и готово

Выбирайте здесь

обжарьте лук, добавьте нарезанный кубиками кабачок и тушите, за 5 минут до готовности добавье, чеснок, зелень, перец и соль по вкусу. Таким же методом и баклажаны приготовьте. Приятного аппетита!