как сделать кабачкова икра

КАБАЧКОВАЯ ИКРА
Кабачки - 2 кг.
помидоры - 1 кг,
морковь - 1 кг,
болгарский перец - 1 кг,
Репчатый лук - 1 кг,
соль по вкусу.
Все пропустить через мясорубку, добавить 0,5 л раст. масла.
Варить 30 мин, добавить уксус 1 ст. ложку и проварить еще 10 мин.
Закатать в банки.

Я делаю так. На 3 кг чищенных кабачков, 1 кг репчатого лука и 1 кг моркови. Разумеется чищенных. Режу пластиками кабачки, морковь, лук разрезаю на 4 части. Всё обжариваю. Можно упростить этот процесс. Запечь всё в духовке до румяной корочки. Немного остывшие овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Измельчённые овощи поместить в кастрюлю, но она должна быть большая, т. к. большой объём. К полученной массе добавить стакан томатной пасты, стакан растительного масла, тщательно перемешать и поставить на огонь. В некоторых рецептах указывают помидоры, но я всегда готовлю с пастой.
После закипания огонь убавить до минимума и тушить на таком огне примерно час, периодически помешивая. Примерно за 10 минут до конца варки добавить соль 2 ст. л. , сахар 4-5 ст. л, перец чёрный молотый ( по вкусу ). И уже в самом конце десертную ложку уксусной эссенции. Сразу горячую икру разложить в подготовленные банки и закатать. Банки перевернуть и укутать в шубу, до полного остывания. При этом банки уже не нужно стерилизовать. После этого поставить в холодильник. Использовать по назначению, когда захочется )))

Кабачки очистить от кожуры, натереть на терке. Обжарить на сковороде, Когда кабачки станут золотистыми натереть на терке помидоры (1 средний помидор на 1 кг кабачков) . Посолить, поперчить по вкусу. Жарить до тех пор, пока из сковороды не выкипит вся жидкость. Добавить мелко нарезанный чеснок.

все ингредиенты тушите отдельно и перемалываете до гомогенного состояния в миксере. все сливаете в одну кастрюлю, добавляете соль сахар уксус масло специи по вкусу и кипятите мин 20. горячим раскладываете по банкам. приятного аппетита!

* Кабачки (молодые)
* Помидор ((1/2 части кабачков) )
* Лук репчатый ((1/2 части помидор) )
* Чеснок ((по вкусу) )
* Масло растительное
* Приправа

Рецепт "Кабачковая икра"

Очистить кабачки от кожуры и пропустить через мясорубку, или измельчить в блендере. Поставить тушиться на сковороде около 30 минут. В это время, таким-же способом, измельчить помидоры и поставить тушить на минут 10 в отдельной посуде. Также измельчить лук и отдельно потушить. Затем все овощи соединить в одной посуде и поставить тушиться до полной готовности, добавив соль по вкусу, приправы - какие вы любите (я добавила хмели-сунели) и измельчeнный чеснок. Разложить по баночкам и стерилизовать минут 20, после чего, банки закатать. Приятного аппетита!

* Кабачки — 1.5 кг
* Помидора — 1.2 кг
* Репчат лук — 750 г
* Моркови — 750 г
*
* Душистый перец горошком
* Соли
* Сахар по вкусу

Рецепт "Икра кабачковая"
картинка шагаМорковь натереть на терке, лук порезать, морковь и лук спассировать
Пропустить через мясорубкку кабачки, помидоры, лук и морковь.
Поставить тушится на медленном огне, посолить и посластить,
Добавить порезанную петрушку и душистый перец.
по желанию можно добавить немного каинского перца (совсем чуть чуть) икра будет остренькой,
Тушить пока жидкость не испарится, постоянно помешивая, чтоб не пригорела (около 2 часов) .
Икру уложить в стерилизованные банки и закатать, перевернуть крышкой вниз и накрыть полотенцем,
оставить до полного остывания.

6 кг кабачков натереть на терке (или прокрутить через мясорубку) и варить 2 часа без крышки.
Теперь добавляем 1 кг лука поджаренного до золотистой корочки, 1ст. л. масла подсолн. , соль по вкусу (примерно 2 ст. л.) , перец молотый по вкусу, 0,5 стакана сахара, 700 гр. томатной пасты, 500 гр. майонеза и варить еще 30 мин.
Укладывать в банки

кабачки, морковь, помидоры, лук, чеснок, перец болгарский, все через мясорубку и немного потушить на огне с большим количеством масла подсолнечого, все

Кабочки (желательно молодые)
Морковки
Перчики ( без кажуры )
Лук
Помидорки)

Сначала тушить морковку и лук через минут 10 добавить перчик потом кабачки и помидорки, посолить добавить травы (по вкусу) и тушить пока не станет мягкой
Потом протереть, а уж после можно и в банки закатывать и так лопать)))