Как сделать кабачковую икру по простому ?

Время приготовления
25 минут
Вам понадобится
кабачки 3 кг;
лук репчатый 1 кг;
морковь 1 кг;
соль 2 ст. л. ;
сахар 1 ст. л. ;
томатная паста 4 ст. л. ;
растительное;
чеснок 6-7 зубчиков;
зелень укропа
петрушки;
свежемолотый перец. Подготовьте продукты. Вымойте и обсушите кабачки, морковь. Морковь почистите и снова обмойте, то же самое проделайте с луковицами. Обратите внимание на кабачки, из которых вы обираетесь приготовить икру: если они молодые, то можно приступать к готовке, если же старые, то обязательно срежьте кожуру - она становится толстая и жесткая. Нарежьте кабачки небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте четверть кольцами.
2
Возьмите сотейник (глубокую сковороду) , разогрейте на сильном огне, добавьте растительное масло. Обжарьте кабачки в течение семи - десяти минут (до состояния полуготовности) . Уберите их со сковороды, оставив в ней масло. Кабачки отставьте в сторону.
3
Обжарьте в той же сковороде лук до мягкости и золотистого цвета. Переложите к кабачкам, не переливая масло. Если его осталось совсем немного, то подлейте пару столовых ложек, и обжарьте морковь три - четыре минуты.
4
Возьмите обжаренные кабачки, лук и морковь. Измельчите их с помощью блендера, либо пропустите через мясорубку. Полученную массу переложите в толстостенную посуду (сотейник или кастрюлю) , желательно анти-пригарную.
5
Поставьте посуду на средний огонь, доведите смесь до кипения. Убавьте огонь до минимального и тушите блюдо полчаса под закрытой крышкой.
6
Очистите чеснок, мелко его порубите (или пропустите через чеснокодавку) . Зелень тщательно промойте, стряхните излишки воды и нарубите.
7
По прошествии получаса добавьте в пюре зелень, чеснок, соль, сахар, перец и томатную пасту. Тщательно перемешайте смесь и тушите еще десять минут.
8
Разложите горячую икру по стерилизованным банкам и закатайте их. Оберните банки полотенцами или одеялом, оставьте до полного остывания.

....иииииии ...я тоже завтра буду делать, - КАБАЧКОВУЮ ИКРУ ...

Кабачок, помидоры, лук через мясорубку. Тушить с приправами до готовности

лук обжарить, а все овощи: морковь, перец, кабачки - через блендер или мясорубку . смешать с луком и поставить тушиться под крышкой, иногда помешивая. через 1 час добавить томат, чеснок, острый перец и зелень, тушить еще час-полтора, а то и 2. чем дольше - тем вкуснее потом икра. сахар, соль и уксус - на ваш вкус.

Икра Овощная

Кетчуп Краснодарский – 1 бут.
Вода – 500 гр.
Сахар – 1 стакан
Соль – 1,5 ст. л. без верха
Масло раст – 1 стакан
Все это вскипятить.
Затем –кабачки-2 кг. Мелко порезать и в соус, кипят. 20 мин.
Болгарский перец 5 шт. порезать и тут же кипят. 10 мин.
Помидоры 10 шт. порезать и тут же кипятить 10 мин.
Лук 10 шт. порезать мелко и кипят. Тут же 10 мин.
Эссенция – 1 ч. л.
Все перемешать и закатать.