Как закрыть огурцы кружочками в банках на зиму, чтобы банки не взорвались и получилось вкусно?

Рецепт получил название «Маринованные огурцы по-болгарски». На 700-граммовую банку нам понадобится: Огурцы (целые или резаные) – сколько войдет Зонтик укропа Несколько горошин душистого перца 1-2 дольки чеснока 1 лавровый листик (не обязательно, это дело вкуса) Половинку чайной ложки семян горчицы Чайная ложка соли (без горки) Две чайных ложки сахара (без горки) 40 мл. уксуса 9% (я добавляю 6%).
Готовим огурцы, режем кружочками Огурцы на несколько часов заливаем холодной водой – тогда они получатся крепкими, хрустящими. Потом хорошенько моем и нарезаем кусочками..
Укладываем все в банки На дно чистых баночек (я стерилизую над паром) укладываем все приправы, чеснок, укроп. Заполняем банки огурцами. Я в одну баночку для пробы добавила колечки лука, желтые и красные помидоры. Укладывайте плотно, огурчики усядут при стерилизации.
Теперь в каждую банку засыпаем соль и сахар, вливаем уксус.
Заливаем банки холодной водой (не кипяченой!) прямо из-под крана.
Стерилизуем Ставим в кастрюлю для стерилизации. На дно обязательно положите марлю (ее нужно сложить в несколько слоев) или салфетку, кухонное полотенце. Прикройте банки чистыми крышками. Налейте холодной воды, чтобы она доходила банкам по плечики. Очень важно, чтобы вода в банках и в кастрюле была одинаковой температуры – тогда овощи равномерно прогреются.
Даем воде закипеть. С момента закипания воды в кастрюле отсчитываем время – 700-граммовые баночки стерилизуются ровно 5 минут. Если делаете в литровой банке – 7 минут, 3-х литровую стерилизовать нужно 15 минут. Достаем банки и сразу же закатываем. Переворачиваем вверх донышком, если сахар полностью не растворился – энергично потрясите баночку и поставьте остывать. Хранятся огурчики по-болгарски при комнатной температуре.

ОГУРЦЫ С ГОРЧИЦЕЙ: 4 кг огурцов нарезать брусочками или кружочками + 1 стак. сахара, 1 стак. растительного масла, 1 стак. уксуса, 3 ст. л. соли, чеснок через пресс, 2-3 ст. л. горчичного порошка, 2 ч. л. молотого черного перца. Все перемешать, настаивать не менее 3х часов. периодически помешивая. Разложить по банкам, стерелизовать 15-20 мин., закатать, перевернуть, укутать.

Огурцы 2кг. нарезать кружочками, лук 1кг. тонко кольцами или полукольцами, 200гр. укропа измельчаем, 2ст. ложки соли, 2ст. ложки сахара, 1 стакан масла растительного, уксус. все перемешиваем и оставляем часа на два, после этого раскладываем по банкам и стерилизуем 15мин.