мариную первый раз, прошу совета))

Кожицу можно счистить, можно с ней. Если счистите, то есть удобнее будет. На кусочки кабачки порежьте. Можно перец добавлять. Ещё хорошо помидорки. http://forum.say7.info/topic81424.html http://forum.say7.info/topic35992.html

надо и очистить и порезать дольками - так больше в банку войдёт \\\
советую залить прокрученными с болгарским перцем и чесноком помидорами - добавить соль и сахар и простерилизовать

Неплохой рецепт, которым со мной поделилась моя тёща. Так соленые кабачки на зиму в домашних условиях стали нашей любимой закуской. Они остаются хрустящими даже спустя 2 месяца. Очень рекомендую!

Для начала подготовьте банки, тщательно простерилизовав их. Я привык это делать в духовке и вам советую, поскольку так быстрее и надежнее.
Помойте кабачки и нарежьте их дольками, не снимая шкурку. Обратите внимание, что толщина дольки должна быть не более 0,6 мм. Так они лучше всего промаринуются и не будут мягкими.
Теперь главное: уложите их на дно кастрюли, добавьте все приправы, в том числе зелень, чеснок и хрен. Только после этого залейте рассолом и поставьте под гнет. Сверху поверхность накройте салфеткой, бумажным или хлопковым полотенцем. Это делается для того, чтобы пыль не попадала в емкость, где маринуются наши кабачки. Теперь кабачки отставьте в темное место и подержите несколько дней. Только после того, как произойдет процесс брожения и маринования, кастрюлю можно убрать в холодное место. Я обычно выкладываю кабачки в банки и закрываю их капроновой крышкой. В таком виде они смело хранятся до 2 месяцев в погребе или холодильнике.
Небольшой секрет: снимайте периодически появившуюся пленку, чтобы избежать образование плесени. Если посыпать немного горчичным порошком, то плесени вовсе не будет. Кроме этого, следите, чтобы кабачки в процессе маринования находились под рассолом. Если рассола будет мало, вы можете его добавить, рассчитав пропорции.

Ингредиенты:
Кабачок — 1 Килограмм.
Укроп или петрушка — 30 Грамм.
Корень хрена — 5 Грамм.
Горький перец — 1 Штука.
Чеснок — 10 Зубчиков.
Соль — 80 Грамм.
Вода — 1 Литр.

..если кабачки молодые.. то кожура у них тонкая.. и можно ее не срезать.. и серединку с семечками не удалять.... нарезать лучше вдоль.. как огурец на 4 части.. а затем поперек.. а добавлять можно что угодно.. и перец.. и томаты...