Предложите хороший рецепт консервирования болгарского перца без уксуса.

Очень вкусно, но трудоемко. А еще солю, как огурцы. Понятно, что без уксуса. Я его сама не люблю.
Необходимые продукты:
на 6 кг сырого перца, 0.5 л подсолнечного масла
на 1 банку емкостью 0.5 л:
2-3 столовые ложки подсолнечного масла, 450 г печеного перца
на 1 банку емкостью 1 л:
4-5 столовых ложек подсолнечного масла, 900 г печеного перца
Способ приготовления:
Мясиситый красный или желтый болгарский перец вымыть в проточной воде, уложить на противень и испечь в духовке до мягкости. Горячий перец очистить от шкурки, удалить плодоножки с семенами, плотно уложить в подготовленные банки и залить прожаренным подсолнечным маслом. Заполненные банки накрыть крышками, закатать и стерилизовать при температуре 100°C:
емкостью 0.5 л — 60 минут,
1 л — 70 минут.

лечо можно без уксуса, помидоры дадут кислоту

..а чем вас так уксус пугает..?.)... у меня есть шикарный рецепт болгарского перца именно с уксусом.. сладкий.. съедается на раз..)... если надо поделюсь...

Уксус или лимонный сок - роли уже не играет. С соком гораздо легче промахнуться и срок хранения не тот. А вот без кислоты уже никак. Попробуйте снизить - в интернете количество уксуса порой переходит все разумные нормы.

вместо уксуса лимонный сок

Закрываю перец сладкий по рецепту продавца-молдаванки, дай ей Бог здоровья. Три кг очень спелых помидоров режу кусочками, разбиваю блендером в пюре, добавляю по 3 ст. л. сахара и крупной соли, 1 ч. л. перца горошком и 5 шт душистого перца. Беру большую стальную кастрюлю, маленькими порциями не получается. Варю пюре на медленном огне 1 час при закрытой крышке. Затем чищу перцы 2кг, оставляя их целиком, как для фарширования, потом перцы закладываю в кастрюлю постепенно, они становятся мягкими и "складываются". Довожу все до кипения, провариваю на сильном огне 5 мин., из кастрюли с кипящей смесью раскладываю по 2-х литровым банкам, предварительно стерилизованным. Закрываю, переворачиваю вверх дном, закрываю банки большим полотенцем до полного остывания. Получается вкусный густой сок и перцы, пригодные для фарширования.

Небольшие, лучше узкие перчики, не очищая, с хвостиками сейчас обжарю на сковороде в растительном масле, вытащу. В этом же масле обжарю лук, тёртую морковь, пюре из помидоров. в глубокую миску положу слой перчиков, сверху щедро приправку, снова слой перчиков и приправу. Овощная приправа должна покрывать перец шубой, (т. е. на каждый перчик минимум 2 ст. ложки). И СЪЕМ! А Вы можете положить всё это в поллитровые баночки, простерилизовать в кипятке или микроволновке и закатать.

1. Перец маринованный

Перчики, приготовленные по этому рецепту, остаются целыми и твердыми, поэтому зимой их можно фаршировать мясом или овощами.

Ингредиенты: (расчет на 1 литр)

700 гр. перца,
2 стол. ложки уксуса,
стол. ложка соли,
2/3 стакана воды.

Приготовление:

Перец промыть, почистить, на пять мин. опустить в горячую воду и плотно уложить в банки, залив маринадом.
Маринад приготовить из указанного количества воды, уксуса, соли. Банки с перцем стерилизовать 40 минут.