Рецепт консервированого болгарского перца

Мясиситый красный или желтый болгарский перец вымыть в проточной воде, уложить на противень и испечь в духовке до мягкости.

Горячий перец очистить от шкурки, удалить плодоножки с семенами, плотно уложить в подготовленные банки и залить прожаренным подсолнечным маслом.

Заполненные банки накрыть крышками, закатать и стерилизовать при температуре 100°C:
емкостью 0.5 л - 60 минут,
1 л - 70 минут.

Печеный консервированый перец используют зимой для приготовления салатов и закусок. http://www.kuroed.com/?id=586&page=3&part=11

ПЕРЕЦ С ЯБЛОЧНЫМ УКСУСОМ. На 1 л маринада : 500 г воды, 500 г 3 %- го яблочного уксуса, 50 г оливкового масла, 1 стол. л. соли. Крупный, мясистый болгарский перец вымойте и испеките целиком в духовке прямо с плодоножками. Когда перец будет готов, достаньте его из духовки и снимите кожицу. У вас должны получиться целые перцы на веточках. Сложите их в банки. не уминая, залейте кипящим маринадом и стерилизуйте в течение 15 минут.

Ингредиенты:
1,3 кг. перца сладого (болгарского)
укроп, петрушка, чеснок по вкусу;

Рассол:
1,5 литра воды,
1 стакан уксуса,
1 стакан сахара,
2 ст. ложки соли без горки,
5-7 ст. ложек подсолнечного масла.

Инструкции:
Хорошо будет кушать зимой с картошкой или любым другим гарниром. Приятного аппетита!

Рассол прокипятить, выложить перец, нарезанный дольками (4 - 6 из одного перца) , варить все 7-8 минут, разложить по банкам (банки предварительно промыть, обдать кипятком и высушить, крышки стерилизовать) и закрыть.

Печеный очищенный маринованный перец (Болгарская кухня)

Отобрать по возможности прямые, крепкие стручки перца. Обжечь на сильном огне, следя за тем, чтобы не пережечь их. Положить в кастрюлю и закрыть крышкой (после этого перец легче чистить) . Снять кожицу, удалить плодоножки, затем разрезать каждый стручок по длине и ножом удалить семенную часть. Соединить половинки и уложить их в поставленную под наклоном плоскую посуду, чтобы стекал выделяющийся из них сок. Затем выдержать 5—6 часов в подсоленном уксусе (1 кофейная чашечка соли на 1 л уксуса) . В более слабом уксусе их можно держать 1 ночь. Вынув из уксуса, отцедить каждый стручок перца, обмакнуть в растительное масло, предварительно прокипяченное и охлажденное, и уложить плотно в банки. Между 2—3 рядами положить дольки чеснока и зелень петрушки. Сверху налить растительное масло слоем в 2—3 пальца и поставить банку в сухое и холодное мест

Печеный перец маринованный

Отобрать мясистые, по возможности правильной формы, стручки перца, обжечь их равномерно со всех сторон, надрезать в узкой части и уложить в широкий противень, наклонив его на одну сторону, чтобы стекал выделяющийся из них сок. Оставить на 1 ночь. На другой день уложить стручки в банку, положив между рядами крупно нарезанную зелень петрушки, дольки чеснока и морковь, нарезанную кружочками. Приготовить маринад. Для этой цели прокипятить слабый уксус с солью (на 1 л уксуса 2 столовых ложки соли) и охладить. Залить перец, налить слой растительного масла толщиной в 2—3 пальца. Хранить в холодном месте.

Печеный перец маринованный — II вариант
На слабо нагретую плиту, чтобы перцы слегка обмякли, но не обжигать их. Смешать 400 г сахара, 200 г соли, дольки 3 головок чеснока, очищенные и мелко нарезанные, черный и душистый перец в зернах. В каждый стручок перца полошить по 1 чайной ложке смеси. Уложить перцы в эмалированную кастрюлю, залить 3/4 л уксуса и выдержать 1 ночь. На другой день уложить в банки и залить выделившимся соком. Сверху налить растительное масло слоем толщиной в 2—3 пальца.

перец обжарить, очистить от кожуры и целиком положить в банки, чтобы не порвать. Отдельно пожарить лук, туда же-мелко нарезанную морковь. обжарить, туда же-помидоры, очищенные от шкурки и порезанные Все немного уварить, разложить по банком на перец и стерилизовать 0,5л-30 мин, 1 л-50-60 мин. Закатать. при открытии перец раскладывается натарелке, заливается сверху заливкой и с большим аппетитом съедается. Можно, конечно, очистить от семян и плодоножек, все равно будет вкусно. Кстати, эти семена очень хорошо съест ваша кошка или собачка.