Очень нужен рецепт консервированого сладкого перца (чтобы можно было зимой фаршировать)

Очень простой рецепт для фарширования.
Перец без серединок разложить в простерилизованные банки. Два раза залить кипятком. Третий раз - рассолом и закатать.
Рассол на одну трехлитровую банку:
1,5 литра воды, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка уксуса.
Вкус замечательный, съедается с фаршем без остатка.
Приятного аппетита!

Заготовка перца для фарширования!! !
Целенький перец среднего размера 10 кг
Маринад:
10 л воды
20 стол. ложек сахара
10 стол. ложек соли
2 стол. ложки уксусной эссенции
1 стол. ложка порошка аспирина (растолочь таблетки)

Перец очистить от семян и плодоножек, побланшировать 2-3- минуты (я бланширую в дуршлаге) . Разложить перец в стерилизованные банки ( на 3-х литровую банку идет примерно 25 штук) . В воду, где бланшировался перец, положить все ингредиенты маринада. Закипятить и кипящим маринадом залить перец. Закатать. Стерилизовать не надо.
Очень удобно тем, что можно всю зиму готовить фаршированный перец.

а я морожу. мою, очищаю, складываю друг в друга и в морзилку, зимой как свежий.

перец 5кг

Рассол
2 литра воды
1 стакан сахара
1ст. ложка соли с верхом
1 ст. л. уксуса 9%
Все закипятить. перец очистить от семян и бросать в рассл на 7 мин, потом горячим укладывать в банки. Когда перец закончился добавить в рассол 1 сткан маслаи залить этим рассолом банки. Стерелизовать 5 мин

Заморозить и все, целиком без семян.

я в том году делала так: подготовленный перец укладывала один в один, аккуратно ставила эти этажерочки в 3-х литровую банку, затем заливала перец кипящей водой, оставляла на 10 минут, воду сливала, опять кипятила, снова заливала наш перчик и оставляла на 10 минут, в третий раз кипятила воду, заливала перец, добавляла 1 стол. ложку 70% уксуса на 3-х литровую банку и больше ничего (!)и закатываю, убираю под шубу для остывания, перчики получаются вкусными и, благодаря тому, что в них нет ни соли, ни сахара, натуральными, попробуйте-не пожалеете. Я теперь только так буду закатывать перец для фаршировки

Перец вымыть, надсечь вдоль тремя надрезами, бланшировать 3—5 минут в растворе с добавлением яблочного уксуса, растительного масла, соли и меда. Раствор должен полностью покрывать перец.
Перец переложить в трехлитровую банку, залить раствором, в котором он бланшировался, и закатать.
1 стакан воды, 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан меда, соль по вкусу.

ПЕРЕЦ, МАРИНОВАННЫЙ СТРУЧКАМИ
Стручки красного сладкого перца опустить в кипящий маринад на 1—2 минуты. Остывший перец уложить плотными рядами в банки, перекладывая каждый ряд чесноком и крупно нарезанной зеленью сельдерея и петрушки.
Сверху положить груз и залить маринадом, в котором варился перец.
Через некоторое время, когда маринад впитается в стручки перца, банки закупорить при помощи закаточной машинки и поставить в холодное место.
Для маринада: на 4 л воды — 2 л уксуса, 1/4 л подсолнечного масла, около 500 г соли, 2—3 лавровых листа, 5 зерен черного и душистого перца, несколько штук гвоздики.

* Перец сладкий — 5 кг
* Вода — 3 л
* Чеснок — 10-12 зуб.
* Масло растительное — 200 мл
* Уксус (в рецепте было 400 мл., мне показалось много, поэтому я добавила поменьше. 9-ти процентный ) — 200 мл
* Мед — 0.5 стак.
* Соль (без горки) — 2 ст. л.
* Лист лавровый (3 шт., перец душистый и черный горошком по 5 шт. )

Рецепт "Закусочный сладкий перец с медом"
картинка шагаПерец и очищенный чеснок вымыть, дать стечь воде, перец порезать пополам, вдоль, убрать семена и перегородки.
Подготовить баночки и крышки (у меня вышло 4 банки по 1 л. )

В удобной глубокой посуде с широкими краями вскипятить воду, добавить уксус, масло, чеснок, перец горшком, мед, соль, лавровый лист, растительное масло, перемешать, когда маринад закипит, опустить порциями перец, утопить его, чтобы он был полностью в жидкости, после закипания варить на среднем огне 10 минут, пока перец не станет мягким, но не переварите.

Затем огонь выключить, перец ложкой разложить плотно слоями в баночки, залить маринадом до горлышка, сразу закупорить, перевернуть банки вверх дном и укутать, пока не остынут