после засолки груздь посинел съедобен

да, отмочите только хорошо) а потом со сметанкой и лучком))

не бойтесь
рыжики тоже синеют

Синими после засолки бывают не грузди, а скрипицы .
Внешне они очень похожи на грузди - беленькие, почти
никогда не бывают червивыми, растут большими колониями.
Гриб вполне съедобен

нормально, можно есть

нормально. у нас как то были чёрные грузди много- они тоже синели.
всё съели.

это норма
грибы темнеют еще и от того-что в них не кладут уксус

Наверное, не синими, а голубовато-зеленоватыми- это нормально, там же содержится млечный сок, он просто окисляется.
Или при засолке попал йод (иодированная соль)

да съедобен в нормНа Западе практически неизвестен или считается несъедобным, в России же традиционно считается лучшим условно-съедобным грибом. После удаления горечи идёт на засолку, солёные грибы приобретают голубоватый оттенок, мясисты, сочны, обладают особым ароматом. Считается, что по пищевой ценности грузди превосходят мясо. [источник не указан 692 дня] В сухом веществе гриба содержится 32 % белка. По сибирскому способу грузди солят вместе с другими грибами (рыжиками, волнушками). Грибы вымачивают одни сутки, периодически меняя воду, затем промывают и заливают водой ещё на день. Засаливают в бочках со специями. Грузди годны к употреблению через 40—50 дней.

В старину груздь настоящий считался единственным грибом, годным в засол, его называли «царём грибов». Только в Каргопольском уезде ежегодно собирали до 150 тысяч пудов рыжиков и груздей и солёными вывозили в Петербург.
Известен перечень блюд на званом обеде 17 марта 1699 года у патриарха Адриана: «… три пирога долгие с грибами, два пирожка с груздями, грибы холодные под хреном, грузди холодные с маслом, грузди гретые с соком да маслом…» [4] Как видно, во время поста главным украшением стола были всевозможные блюда из груздей.

Примечания [править | править вики-текст]
е когда сырой груздь синеет или зеленеет

Сьедобен, это означает что не полностью был покрыт рассолом

МЫ ЕЛИ) НИЧЕГО ЖИВЫ)

А если это не груздь?

Нормально, мы ели и ничего не случилось

Да.

Лучше выкинь.