засолка груздей с подсолнечным маслом. как засолить грузди с подсолнечным маслом ???

Грузди, волнушки, рыжики - замачиваем холодной водой, убираем с рыжиков и волнушек мусор и больше их не замачиваем. Промываем только. Грузди почистить, опять залить на ночь холодной водой. Очистить хорошо и промыть утром. Все больше мочить не надо. Уложите грузди в эмалированную кастрюлю вниз шляпками залейте водой. Доведите до кипения, но не кипятите. Вот увидели - вода начала закипать - снимите сразу. Ложкой с дырочками каждый груздь достаем и укладываем-уплотняем в чистейшие стеклянные банки вниз шляпкой. Сантиметра 4 уложили присолили щепоткой соли без йода, посыпали либо чесночным резаным пером либо резаными вдоль дольками чеснока, и так до самого верху - каждые 4см соль, чесночная нарезка. В верхнюю часть банки укладываем крупный венчик укропа - зернами вниз и все это заливаем горячим кипяченым растительным маслом без запаха. Крышка на банке только полиэтиленовая. Примотать крышку вокруг по горлышку скоттчем! Мы едим через месяц. Грузди сохраняют цвет, не чернеют.

Волнушки и рыжики точно так же, только не кипятим, а сразу после промывки укаладываем по этому же рецепту.

НИКОГДА! не солят грибы с маслом. Что бы Вам сейчас тут не понаписали . Вы, видимо, имеете в виду жареные грибы) их действительно жарят на масле, и заливают потом раскалённым маслом. Но это - не засол.

Грузди перебрать, почистить, помыть, крупные разрезать на несколько частей. Никогда не замачиваю, только, если не успеваю, то до утра заливаю хол. водой, но стараюсь успеть.
Закладываем партиями в кипящую воду, варим 3-5 мин с момента закипания грибов, вытаскиваем шумовкой и складываем в тазик. Я соль добавляю при варке, но можно добавить уже в тазик. Солю на глаз, но примерно 1-1,5 ст. л. на 1 кг грибов (я добавляю немного соли, потом пробую и при необходимости добавляю еще) .
В грибы добавляете нарезанные чеснок (мелкими кубиками или тонкими пластинками) , через чеснокодавку не стоит давить, измельченный укроп. Мама у меня добавляет еще зонтики укропа, перц горошек и лаврушку.
Хорошо перемешать, дать постоять пару часов, затем разложить по чистым сухим банкам. Грибы в банки укладываем очень плотно, стараясь, чтобы не было пустот, до верха банки оставляем 3 см, заливаем раст. маслом, так, чтобы все грибы были покрыты слоем масла в несколько мм.

Я тоже заливаю сверху чуток маслом.