Что такое пектин

В природе существует много веществ, растительного происхождения, которые оказывают благотворное влияние на организм. Одним из них является пектин.

Пектин это – полисахарид, склеивающее вещество натурального происхождения. Он содержится в овощах и фруктах. Очень много пектина находится в яблоках и цитрусовых, причем больший процент их содержится в кожуре.

Пектин очень полезен для организма человека, благодаря нему стабилизируется обмен веществ и снижается содержание холестерина в организме. Его основным достоинством является очищение организма от вредных веществ. Он старательно и очень эффективно справляется с ролью «чистильщика» и не оставляет после себя никаких следов. Бактериологический баланс организма при этом не нарушается. В промышленности выпускают пектин двух форм: порошок и жидкий.

Порошковый пектин используется для смешивания с фруктами и соками в холодном виде, а жидкое вещество добавляют в горячие продукты. Порошок имеет кремовый цвет, как пищевая добавка его маркируют под номером Е440.

Для простоты восприятия один из растительных аналогов желатина.

желатин без холестерина)) из яблок мармелад

желирующее вещество

Пектин — очищенный полисахарид, полученный экстракцией цитрусового или яблочного жома. Является гелеобразователем, стабилизатором, загустителем, влагоудерживающим агентом, осветлителем, веществом, облегчающим фильтрование и средством для капсулирования.

Как вещество, пектин был открыт более 200 лет назад. Пектин — это склеивающее вещество растительного происхождения. В природе пектин содержится в растительном сырье, плодах, овощах, корнеплодах, относится к растворимым пищевым волокнам.