Как вы делаете вяленые помидоры?

Вялить только сорт сливки. И им еще рано. Завялите черри-получите сухофрукты. Будут сладкими. Разрезать помидоры, удалить мякоть, разложить на противень, посыпать крупной морской солью, сухим тимьяном, сбрызнуть ол. маслом и в духовку при приоткрытой дверце не выше 70 градусов. Обычно у меня 6 часов занимает. Помидоры должны быть эластичными, не сухарями. После в банки кладете резаный пластинами чеснок, ветки тимьяна, розмарина, можно каперсы, перекладываете помидорами, смесь перцев растолочь крупно в ступке, тоже туда, можно стручок чили положить, также соли крупной немного, залить оливковым маслом. Можно смесью оливкового и подсолнечного рафинированного. Хранить в холодильнике. Использовать в пиццу, пасту или просто на бутерброд. Кусок свежего хлеба, вяленый помидор и брезаола- это просто песня. И бокал того, что по душе.))

в нашем регионе приходится вялить в духовке. ~60C с приоткрытой дверцей. специи - смесь итальянских трав, маслице оливковое... ну и все... ждать готовности. чеснок лишний

Режу на половинки и вялю в духовке при 40-50С, не солю, не перчу не сахарю, косточки вынимаю, мякоть не вынимаю. Можно снять кожицу. Посыпаю орегано, чеснок нет нужен. Заливаете холодным маслом, закрываете металлической крышкой.

четыре года вялю, только сливки, и только в духовке, напополам, столовой ложкой с каждой половинки вынимаю семечки, совсем чуть, чтобы после духовки мякоть толстенькая была, в духовку 40-60 градусов, дверца приоткрытая, 4-6 часов, кожуру не снимаю, солю, сахарю чуток, помидоры любят сахар, присыпаю только сухими приправами (базилик, тимьян, орегано, что там еще, из этой оперы), затем в литровую банку слоями, которые чередую уже свежим базиликом, петрушкой, чесноком, кто любит острое - чили - все мелко нарезано, заливаю кипящим подсолнечным маслом (какое масло - дело вкуса), маслом заливаю также слоями по мере наполнения банки. На 1 литр готовых - покупаю гдето 5 кг. Зимой все гости сразу просят помидоры, вкус нереальный, насыщенный, летний такой, не то что зимние пластмассовые помидоры, а закусь под алкоголь - ваще нереальная. на зиму делаю 2 литрушки, храню в холодильнике под пластиковой крышкой, маслом весной заправляю салаты