Подскажите пожалуйста.. про огурцы

Крупную без йода. Соль кладется на 1 л воды. Конкретно на маринованные огурцы 2 ст л соли (можно 1, но это уже компот будет) +1-2 ст л сахара по вкусу. На соленые огурцы кладется 2 ст л соли (есс-но на 1 литр воды).

только обычную поваренную, каменную, желательно крупную. йодированную нельзя, иначе вся засолка будет как тряпка.

самую обычную, только не морскую, с ней взлететь могут. у меня рассчет на 12 литр воды 2 ст. л. соли

Нулевка нейодированная, 1 столовая ложка с горкой на литр рассола.

я крупной солю только капусту. Огурцы и прочие закрутки делаю с обычной мелкой, но не йодированной солью. Для огурцов делаю такой маринад: 2 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара на 3-х литровую банку. Т. е. забиваю пропаренную банку специями и огурцами и заливаю до верху кипятком, через 15 мин. сливаю воду в кастрюлю, ставлю на огонь. Тем временем засыпаю в банку соль и сахар и заливаю вновь вскипячёной водой, сверху наливаю 1 ч. л. эссенции и сразу закатываю.

каменной пользуюсь но сейчас ее нет в продаже ( расчет идет на количество воды т. е. маринада.

соль, как и другие специи, всегда идет на 1л воды, если это специально не оговорено в рецепте (иногда встречаются рецепты "слейте воду из 3-л банки и добавьте к ней 2 ст. л. соли" - но это редкость.
Кол-во огурцов в банке не принципиально- их просто плотно набивают.
Маринада/ рассола обычно нужно в 2 раза меньше, чем общий литраж банок.

считаете по рассолу
соль обычная, 1 помол, не "экстра"

Я использую каменную мелкого помола. Мой рецепт рассчитан на 3-х литровую банку. Столовые ложки- с небольшой горочкой.
2 ложки соли, 4 сахара и десертная ложка уксусной эсенции.

Соль обычная крупного помола. Рассол на 1 литр 2 ст. ложки.