вырастила баклажаны впервые, пожарили вкусно, но не сьесть быстро! Посоветуйте если можно сейчас легкий способ на зиму?

запечь целиком, заморозить (можно сразу без шкурок). Для икры, рагу и т. п.
Заморозить обжаренные ломтики для рулетов и вторых блюд, запеканок
Множество вариантов для закатывания. Самое вкусное- с помидорами: баклажаны в томате, в аджике, салат все по 10 и т. п.

наберите в поиск по вопросам рядом с колокольчиком = баклажаны как грибочки рецепт от веры - груши
там всё очень подробно написала

Жарите по нужному вам рецепту, только без чеснока. По контейнерам и в морозилку, а чеснок добавляте потом, перед подачей. Как будто только что со сковородки.

То ж выращиваю и они меня, как на грех очень любят. 6 кустов, вторая волна плодоношения и в цветах еще стоят. Накрутили и так и сяк и раздаю уже ведрами. Вот на зиму - только морозить, ежели не консервировать. Запечь, ошкурить и морозить. Сырыми заморозите - получите резину.

Хе из баклажан. Пропорции по вкусу: баклажаны обжаренные брусочками, Паприка полосками, морковка палочками тоненькими и лук полукольцами, я обжариваю слегка. Чеснок и уксус. Перемешать. Закатать.

лучший способ запечь в духовке-почистить разложить по порциям и в морозильник. зимой лук морковь поджарили доб. баклажаны-вот вам и икра готовая.

Только что закрывала, нашла в инете рецепт "Аджика с баклажанами": баклажаны, перец красный болгарский, острый перец, немного лука и томаты перекручиваем на мясорубке, кипятим минут 20, в конце кипячения добавляем растительное масло, чеснок, соль-сахар по вкусу и 9% уксус из расчета 1 столовая ложка на баночку 0,5л. Разложить по банкам и закатать. Количество продуктов я взяла произвольное. Рекомендую. (рецепт инетовский я немного видоизменила)

Я делаю баклажаны таким способом. Очень просто и вкусно.
2 кг. очищенных баклажан
400 мл. раст. масла.
Обжарить нарезанные кубиками (примерно 1,5 х 1,5 см.) баклажаны 4 - 5 минут.
2 крупных салатных перца и 1 острый перец среднего размера нарезать соломкой.
1 небольшую головку чеснока измельчить.
Все смешать с баклажанами, добавить 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара.
Обжаривать при постоянном помешивании еще 2 - 3 минуты. Добавить 1 ст. л. 70 % уксусной кислоты, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Можно быстро сделать вкусную баклажанную икру и закатать в банки. Рецепты читайте здесь http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=695

Можно разными способами приготовить баклажаны на зиму.