Какой маринад для грибов вам нравится больше всего? И как его приготовить?

для грибов не стоит менять обычный уксус ни на яблочный, ни на лимонку, испортится вкус. я на литр воды кладу 2ст. л. сахара, 3-4 ч. л. соли и 1,5-2 ст. л. эссенции, специи. варю грибы прямо в маринаде, потом по банкам, туда же свежий чеснок и закручиваю. вкус всегда можно скорректировать, пока грибы варятся

а мне нравятся квашеные грибы
грибы сварить, потом сложить в огуречный рассол из квашеных огурцов
стоят 2 недели и потом есть
такая вкуснотища
но этот рецепт только для пластинчатых грибов

ВКУСНЫЙ МАРИНАД ДЛЯ ГРИБОВ
Понадобится:

1 л воды;
1 - 1,5 ст. л. соли;
0,5 - 1 ст. л. сахара;
50 - 100 мл 9%-го уксуса.
Что касается специй, то все зависит от ваших предпочтений. Возможно, вам нравится естественный грибной вкус, тогда для маринада достаточно пары лавровый листиков (перед помещением в банки их нужно удалить!) и чеснока. Если же ваша семья обожает пряные, острые и пикантные закуски, стоит использовать более богатый набор специй. Например, такой:

1 - 2 лавровых листика;
3 гвоздики;
1 - 3 зубчика чеснока;
4 - 5 горошин черного перца;
4 - 5 горошин душистого перца;
1 средний лист хрена;
1 зонтик укропа;
½ ст. л. семян горчицы.
По желанию можно также добавлять перец острый, кориандр, корицу или что-то иное.

1-й этап обработки:

Грибы очистить, поместить в емкость с водой и довести до кипения. Накрыть крышкой.
Варить 5 - 10 мин. Огонь средний. Снимать пену.
Иногда варят всего минуты 2 - 3 – ведь грибам предстоит еще варка в маринаде.
Можно уже добавить лимонную кислоту и соль – как дополнительную профилактику ботулизма.
После варки грибы извлекаются из кипятка. Вы можете их слить и, отбросив на дуршлаг, дополнительно промыть водой. Или просто шумовкой переместить предварительно отваренные грибы в маринад.
2-й этап обработки:

Вскипятить маринад, поместить в него подготовленные грибы. Снова довести до кипения.
Варить 20 мин. Огонь небольшой.
Переложить консервируемый продукт в предварительно стерилизованные емкости.
Залить кипящим маринадом.
Закатать крышки, и, как водится, перевернуть и хорошенько утеплить для медленного остывания.

Подробности читайте: http://www.domotvetov.ru/konservirovanie/marinad-dlya-gribov.html#ixzz4NLvOTPme