Сколько солится щука?

Щука,
Соль, сахар, специи. Лично я, кроме крупномолотого черного перца (и то немного), никаких больше специй не кладу. А ты смотри по вкусу.

Как солить щуку: процесс приготовления.

Рыбу необходимо хорошо протереть сухой чистой тряпкой. На первом этапе приготовления у нее не должно быть никаких контактов с водой. Убери со щуки слизь и влагу, чешую снимать не обязательно.
Щуку необходимо потрошить. Дело в том, что непотрошеная щука может попросту не просолиться внутри, и содержимое ее кишечника начнет гнить, придав вкусной домашней закуске горький вкус. Скорее всего, ты захочешь сразу выбросить такую рыбу, а не есть ее, отыскивая уцелевшие кусочки. Как потрошится щука? Отрезай ей голову вместе с жабрами, тонкую часть хвоста, делай надрез вдоль позвоночника. После этого сделай параллельный надрез на брюшине, вынь внутренности и, по возможности, позвоночник с ребрами.
Приготовь засолочную смесь – смешай соль с сахаром в пропорции два к одному и добавь специй по вкусу. Хорошенько натри ей рыбу и внутри, и снаружи, засыпь внутрь, посыпь снизу, сверху и с боков и положи в таре для засолки под каким-нибудь грузом.
Через день-два рыба будет готова. Степень готовности можно определить по ее вкусу. Такая рыба практически не портится, главное – положить тару с ней в прохладное место, не подверженное воздействию прямых солнечных лучей. Отменный вкус гарантирован. Особенно хорошо такая рыба подходит к блюдам из картофеля. Солоноватая закуска получится нежной и сочной – главное, вымыть из нее лишнюю засолочную смесь.

в зависимости от размера
советую не только выпотрошить но и вырезать хребет и жабры перед сухим посолом а при вялении вставлять в брюхо растопырку \ вялить надо в прохладе на ветерке \\
если щучки крупные то не бойтесь солить даже неделю - потом промоете от соли и вымочите пару часов а потом сразу вывесить \\ сухую щуку как правило потом отваривают поэтому не бойтесь пересола

5 суток за глаза. Мелкой и 3ёх хватит

по вкусу...

Соотношение щука/соль прикиньте... по массе!

Зависит от размера. Под гнетом - неделю. Потом промыть и сушить

14-21 день

в полевых условиях для вяления, сутки выдерживают. Мы так солили и не один раз. И обязательно под гнетом. Щучки 1,5 - 2,5 кг. Потрошишь, жабры вынимаешь и сыпишь соли не жалея.

ГОДЫ В РЕЧКЕ