Что из помидоров приготовить на зиму ЭДАКОГО? Есть что-то необычное и вкусное у вас в загашнике?

1. Маринованные помидоры сладко-острые

Ингредиент:
- 2 кг свежих помидоров (спелых и упругих)
- 1 красный острый перец
- 2 - 3 зубчика чеснока
- 1 болгарский перец
- перец душистый горошек
- гвоздика
- сахар
- соль
- уксус 9%

Приготовление:

1. В чистые банки уложить специи, по 3-5 горошин душистого перца, 3-5 гвоздичек, по 1 зубчику чеснока порезанного ломтиками, 1/4 болгарского перца, порезанного кусочками и по небольшому кусочку острого перца.
2. Помидоры вымыть и высушить. Уложить помидоры в банки.
3. Залить кипятком и дать постоять 20-30 минут. Воду слить и добавить из расчета на 1 литр маринада 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли
4. За кипятить и залить в банки. Добавить по 2 столовые ложки уксуса на литровую банку. Закатать банки и перевернуть.
5. Дать остыть при комнатной температуре.

2. Острая закуска из помидоров

Ингредиенты:
- 1 крупный кабачок
- 2-3 зубчика чеснока
- 5 не крупных помидоров
- по половинке пучка укропа и петрушки
- масло для жарки
- майонез
- мука

Приготовление:
1. Берём крупный кабачок и нарезаем кружочками толщиной 0.5 см.
2. Посолить все кружочки и перемешать, оставить в мисочке на 5 минут.
3. Разогреть масло в сковороде и обжарить каждый кружочек предварительно обмакнув его с двух сторон в муку.
4. Обжаренные кабачки выложить на блюдо и дать остыть.
5. Когда кабачки остыли, смазываем их смесью майонеза с чесноком.
6. Разрезаем помидорки на кружочки и выкладываем сверху на каждый кабачок.
7. Сверху помидорки также слегка смазываем майонезом с чесноком.
8. Сверху посыпаем зеленью и отправляем в холодильник на 30 минут.

3. Соус "Аппетитка"

Ингредиенты:

- 3 кг помидор
- 3 головки чеснока - 1 ст. сахара - 0,5 ст. раст. масла - 0,25 ст 9%-ного уксуса - 1 ст. л соли

Приготовление:
1. Помидоры пропустить через мясорубку, варить час до загустения. добавить соль, масло и сахар, чеснок.
2. Варить еще 20 мин.
3. Влить уксус, поварить 5 мин, закатать.

4. Помидоры, консервированные половинками

Ингредиенты:
- помидоры
- перец горошком
- лавровый лист
- лук
- зелень укропа
- чеснок
- растительное масло

Рассол:
- 3 л. воды
- 3 ст. л. соли
- 7 ст. л. сахара
- 1 ст. 9% уксуса

Приготовление:

1. Для начала выбираем тугие красные помидоры.
2. Разрезаем их пополам.
3. На дно банки ( я использовала литровые), укладываем измельченный укроп, 4 - 5 перца горошком, одну небольшую луковицу колечками, 2 измельченных зубчика чеснока и 1 ст. л. растительного масла.
4. Теперь укладываем половинки помидор срезом вниз. Как только баночка заполнится заливаем помидоры теплым рассолом.
5. Затем ставим наши баночки на подставку в кастрюлю с водой и стерилизуем 10 минут с момента закипания.
6. Затем плотно закупориваем крышки и перевернув вверх дном, укутываем до утра.

5. Соус сацебели из томатов

Ингредиенты:
На 2-х литровую банку:
- 2 кг томатов,
- 1 большой пучок кинзы
- 1 головка чеснока
- 1-1,5 ст. л соли
- 1/2 ч. л. красного перца

Приготовление:
1. Помидоры растереть в блендере вместе с кожицей.
2. Уварить до средней густоты, постоянно помешивая.
3. Отдельно растереть все приправы, затем все соединить, тщательно перемещать и закатывать в банки.

в прошлом году эксперементировала - в баночку с помидорами положила кисть винограда - заливала обычным маринадом - помидоры получились бесподобные а виноград потерял сладость и стал закусочным

Огурцы в томатной заливке.

мне нравятся с базеликом помидоры слоями все стандартно с маринадом, просто перекладывается базиликом
еще хочется тоже сделать вяленные помидоры со специями в этом году
помидоры вялятся, укладываются в банки с специями и пряностями по вкусу заливаются маслом и под тепло до остывания

Хренодёр - ------------------------------------------------------------------------------------------------
4 кг. томатов 1 кг. хрена (корни), 2 головки чеснока, 4 ст. л. соли, 4 ст. л. уксуса 9%, из всего этого получается 10 банок по 0,5 л. Всё пропустить через мясорубку, хрен лучше молоть в пакет (одеть пакет на мясорубку), т. к. шанс "охренеть" очень велик. Тот кто рекомендует тереть хрен на тёрке -скорее всего сам его никогда не тёр или же у него полное отсутствие обоняния...) Если сильный "угар" при перемешивании будет (с помидорами перетёртыми) -то закрыть лицо мокрой тряпкой (нос и рот). В общем-всё перетёрли, перемешали и по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками, хранить в холодильнике. Просто кушать такое смогут только экстремалы, а вот как соус-отлично идёт, а также просто на хлебушек.

помидоры маринованные со сливами
помидоры в с/с, в который добавлен хрен, острый перец, сладкий перец

баклажаны в аджике:
небольшие баклажаны разрезать на 8 частей, в кастрюлю
+ помидоры без кожицы (стояли в кипятке пока я резала баклажаны)
+чеснок, душистый перец, лавровый лист, тмин, острый перец
+ 2 ст. л. соли, 0,5 стак. сахара, 1 стак. раст. масла, 0,5 стак. уксуса 9% можно корректировать на свой вкус.
варить до готовности баклажан. закатать.

Вяленые помидоры.

Я нашла идеальную для себя заготовку - томатный сок (без ничего).

1)ПОМИДОРЫ С МОРКОВЬЮ.
ДЛЯ РАССОЛА: 3 л воды, 3 ст. ложки с горкой соли, 3 ст. ложки сахара.
На дно стерилизованной трёхлитровой банки положить листья хрена, чёрной смородины, укроп. Затем уложить помидоры и 4-5 шт "тупоносых"морковок, порезанных на четыре части вдоль. Залить помидоры и морковь кипятком. Через несколько минут слить воду и тут же залить горячим рассолом, закатать.
2)ПОМИДОРЫ ПО-АРМЯНСКИ.
3 кг помидоров, 1-2 стручка горького перца, 1 головка чеснока, немного зелени петрушки, кинзы, базилика, 5-6 лавровых листиков. ДЛЯ РАССОЛА: 1 л воды, 20 г соли, 30 г сахара.
Бурые помидоры слегка надрезать сверху, в разрез положить перец, мелко нарезанный чеснок, зелень. Затем помидоры сложить в кастрюлю надрезом вверх, залить рассолом, положить гнёт. Продукт готов к употреблению через 3-4 дня.

Мы подсели на помидоры порезаные на дольки с луком, маслом, уксусом, ну и естественно сахар и соль. улетают просто

помидоры с кусочками свеклы и яблока --рассол розовый и вкусный Салат из помидор с добавлением кабачка или спаржевой фасоли или огурца ---основа салата одна только добавки разные