Как правильно сделать кабачковую икру как в магазине? слышала что сначала кабочки ложат в духовку

Ингредиенты для "Баклажанная икра":
Баклажан — 2.5 кг
Помидор (свежий) — 2.5 кг
Морковь — 1 кг
Перец болгарский (красный) — 1 кг
Лук репчатый — 1
Чеснок (по вкусу)
Перец горький (по вкусу)
Масло растительное (для жарки, примерно) — 100 г
Специи (соль, черный перец) .
Рецепт "Баклажанная икра":
Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, помидоры перекрутить на мясорубке.
В большую ёмкость влить масло и обжарить лук.
Добавить морковь, обжарить и влить томат.

Перец испечь в духовке. С ещё горячего снять кожицу, удалить семена и сразу перекрутить на мясорубке.
С баклажанами поступить точно так же.

Ингредиенты для "Баклажанная икра":
Баклажан — 2.5 кг
Помидор (свежий) — 2.5 кг
Морковь — 1 кг
Перец болгарский (красный) — 1 кг
Лук репчатый — 1
Чеснок (по вкусу)
Перец горький (по вкусу)
Масло растительное (для жарки, примерно) — 100 г
Специи (соль, черный перец) .
Рецепт "Баклажанная икра":
Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, помидоры перекрутить на мясорубке.
В большую ёмкость влить масло и обжарить лук.
Добавить морковь, обжарить и влить томат.

Перец испечь в духовке. С ещё горячего снять кожицу, удалить семена и сразу перекрутить на мясорубке.
С баклажанами поступить точно так же

Это баклажаны сначала пекутА кладут для вкуса майонез и кетчуп

Честное слово, сколько не готовила кабачковой икры, похожей на магазинную-один в один, оказалась икра, с добавлением майонеза. Рецепт есть в тетрадочке, если нужен, напишу. Или погуглите "икра как в магазине с майонезом"

Припустить или пассеровать в масле овощи (кабачок, морковь, лук, томаты) до готовности, пробить мощным блендером, стерилизовать в банках

Главное чтобы кабачок был побольше, маленькие водянистые

Икра кабачковая по "ГОСТ, как в СССР'

Не "ложат", а "кладут".

рецепты примерно у всех одни, но я бы советовала томатную пасту делать самой из хороших помидор, магазинная делается из некондиции и для консервирования это не всегда безопасно.

на производстве кабачки долго тушатся и размягчаются в большой закрытой емкости, похожей на закрытую бетономешалку. эта емкость нагревается со всех сторон.

читал, что обжаривают до подрумянивания (на салфетках выбирают лишний жир), потом уж на мясорубку и в казанок

Делала с майонезом. Не понравилась. Через год выбросила. Напишу проверенный и действительно вкусный. Главное не полениться и блендером размельчить хорошенько. ИНГРЕДИЕНТЫ
● 1 кг кабачков
● 1–2 моркови
● 1 луковица
● 2–3 ст. л. томатной пасты
● соль, перец по вкусу
● 0,5 ч. л. сахара
● 4 ст. л. растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Промытые кабачки нарежь мелкими кубиками. Если они перезрели, предварительно удали семенную часть.
2. Обжарь кабачки до легкого зарумянивания в 3 ст. л. растительного масла в 2–3 подхода, чтобы на сковороде они размещались в 1 слой.
3. Лук порежь мелко, морковь натри на терке. Обжарь их вместе в оставшейся 1 ст. л. масла. Добавь кабачки, накрой крышкой и потуши овощи 10 минут, периодически помешивая.
4. Добавь томатную пасту, соль, перец, сахар, перемешай и протуши еще минут 10. если кабачки молодые, воду можно не добавлять.
5. Готовые и слегка остывшие овощи перебей блендером: так у тебя получится превосходная пастообразная консистенция. Если готовишь икру для хранения, можешь еще раз довести массу до кипения.

Икра как в магазине-ПО ГОСТУ !
Берём :
Кабачковая икра — 1500 гр.
Морковь — 100 гр.
Лук — 80 гр.
Рафинированное растительное масло — 100 гр
Томатная паста 30% (например Помидорка) — 75 гр
Соль — 15 гр.
Сахар — 8 гр.
Зелень — 4 гр.
Черный молотый перец — 0,5 гр
Молотый душистый перец — 0, 5 гр
Белый коренья — 25 гр
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1. Готовим овощи-если кабачки не переросщие, то иох можно и не чистить (не снимать кожицу и не вычищать семена). Режем кабачки кубиками, лук тоже кубиками, морковь трем на крупной терке, зелень мелко режем.
2. Обжариваем кабачки на масле, затем обжариваем лук и морковь. Складываем овощи и зелень в блендер и измельчаем.
3. Полученную массу складываем в посуду с толстым дном, добавляем специи, соль, сахар, пасту. От себя добавила 1 ст. ложку 9% уксуса. Перемешиваем и тушим на небольшом огне под крышкой 25 минут. В это время мешаем икру-но очень аккуратно-она опасно булькает. По окончанию раскладываем в горячие простерлизованные банки и закатываем горячими крышками. Укутываем до остывания.
Ставим 100%лучший ответ!
Приятного аппетита!

в магазинной химия есть